الأطعمة التي تتحول إلى سكريات بعد الأكل

المحتوى

• الخبز
• الحبوب
• الباستا
• فاصوليا وخضروات
• وجبات خفيفة وفواكه

تتحول معظم الأطعمة إلى سكريات بعد الأكل ، باستثناء تلك التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين مثل الدجاج والديك الرومي والأسماك مثل التراوت وسمك القد. يشير مؤشر نسبة السكر في الدم ، أو GI ، إلى الأطعمة التي سيتم تحويلها إلى سكر. ابحث عن الأشخاص الذين يعانون من انخفاض في الجهاز الهضمي حيث سيتم هضمهم بشكل أبطأ وإطلاق الجلوكوز تدريجياً في مجرى الدم ، مما يوفر الطاقة لفترة أطول.

الخبز

يحتوي الخبز الأبيض وبعض أنواع الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة والكعك والكعك على مؤشر جلايسيمي مرتفع ، مما يعني أنها ستتحول إلى السكر بسرعة كبيرة بعد تناول الطعام. بدلاً من ذلك ، اختر المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة والجاودار والقمح الكامل التي تحتوي على نسبة أقل من GI وتوفر الطاقة لفترة أطول.

الحبوب

يجب على الأشخاص الذين يتناولون الحبوب على الإفطار توخي الحذر. رقائق الذرة لها مؤشر جلايسيمي يبلغ 81. تحتوي الحبوب السريعة أو الفورية أيضًا على مؤشر جلايسيمي مرتفع. للحصول على مؤشر جلايسيمي منخفض ، اختر حبوب نخالة الشوفان ، مع مؤشر جلايسيمي 50 ، أو نخالة القمح ، بمؤشر جلايسيمي يبلغ حوالي 67. سيتم هضم هذه الحبوب ببطء أكثر وستستمر لفترة أطول.

الباستا

تتحول المعكرونة مثل المعكرونة إلى سكر ، كما تفعل كل الكربوهيدرات. ومع ذلك ، ستندهش من معرفة عدد المعكرونة التي تحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض نسبيًا. تحتوي السباغيتي المخصب بالبروتين ، مثل فيتوتشيني ، والشعيرية ، والرافيولي ، على أقل المعدلات. المعكرونة ذات أعلى مؤشر جلايسيمي هي الأرز البني ، حيث تحتوي على 92.

فاصوليا وخضروات

سيتم تحويل الخضار والفاصوليا أيضًا إلى سكريات عن طريق الهضم ، ولكن معظمها بطيء جدًا ، وهو ما يبرر انخفاض معدل السكر في هذه الأطعمة. تحتوي الخضراوات مثل الهليون والبروكلي والقرنبيط والكوسا والخس على نسبة منخفضة من البطاطا الحلوة والفاصوليا الحمراء والعدس والبازلاء. كن حذرًا مع الفاصوليا الكبيرة والبطاطا المخبوزة والبنجر ، حيث يتراوح مؤشر جلايسيمي بين متوسط ​​إلى مرتفع.

وجبات خفيفة وفواكه

إذا كنت تتناول وجبة خفيفة في كثير من الأحيان خلال النهار ، فحاول تناول الفول السوداني ، الذي يحتوي على مؤشر جلايسيمي 15 ، بدلاً من تناول رقائق الذرة ، التي يكون مؤشرها السكاني مرتفعًا جدًا. حاول أيضًا تناول فواكه صحية مثل الكرز والجريب فروت والتفاح ، التي يكون مؤشرها السكاني منخفضًا ، بدلاً من ألواح الشوكولاتة ورقائق البطاطس التي على الرغم من أنها تحتوي على نسبة منخفضة من السكريات ، إلا أنها مجرد سعرات حرارية ذات قيمة غذائية منخفضة.