المحتوى
يعد تحميص دجاجة كاملة على شواية الغاز طريقة جيدة لخبزها بالتساوي ، مما يمنحها لونًا ذهبيًا. يمكنك تحضير الدجاج المشوي جيدًا مثل تلك التي يتم إعدادها من قبل المخابز المحلية ، مما يمنحك رائحة لطيفة في الحي.
الخطوة 1
ثبت البصاق الدوار على الشواية. ضع قدرًا في الأسفل به 3 سم من الماء لتجميع العصائر المتقطرة وإضافة الرطوبة إلى العملية ومنع اللهب من الارتفاع الشديد. اضبطي درجة الحرارة على الحد الأقصى ، أغلقي الغطاء واتركيها تسخن أثناء تحضير الدجاج. قم بتشغيل جميع الشعلات كحد أقصى ، ولكن عند تحميص الدجاج ، قم بإيقاف تشغيل الشعلة الموجودة بالأسفل مباشرة.
الخطوة 2
أثناء تسخين الشواية ، قم بإزالة عبوة حوصلة الطائر من تجويف الدجاج ، إن وجدت. اغسلها جيدًا من الداخل والخارج وجففها بالمناشف الورقية. الزبدة أو الملح من الداخل اختياري. اربطه لمنع الأجنحة والفخذين من ملامسة الشواية. هناك عدة طرق لربط الدجاجة. أسهل طريقة هو ربط خيط مقاوم للحريق بأطراف فخذيك معًا بإحكام ، ثم لف قطعة أخرى حول ظهرك وصدرك ، مع تثبيت الأجنحة على جانبي صدرك.
الخطوه 3
يحتوي سيخ الشواء على خطافين لحمل الدجاج. تأكد من أن الخطاف الأول على السيخ ، مرخي في نهاية الكبل. مرر السيخ في الدجاج ، من الرقبة إلى الذيل ، وقم بتوسيطه على السيخ. ضع الخطاف الثاني على طرف السيخ. الآن ، حرك الخطافات نحو الدجاج وشدها بحيث يكون الدجاج آمنًا جدًا في الوسط.
الخطوة 4
افحصي درجة الحرارة التي ينبغي أن تكون حوالي 175 درجة. عندما تصبح جاهزًا ، ضع السيخ ، وأطفئ الشعلات أسفل الدجاج مباشرةً ، وقم بتشغيل السيخ الدوار وأغلق الغطاء.
الخطوة الخامسة
حضري المرق للاستحمام بالزيت أو الزبدة أو السمن المذاب مع التوابل المرغوبة مثل الملح والفلفل. اترك الدجاج يشوي لمدة 10 إلى 15 دقيقة وابدأ في تحميمه. اضبط درجة الحرارة على متوسطة واستحم مرة أخرى بعد 20 دقيقة.
الخطوة 6
تحتاج الدجاجة التي يبلغ وزنها 1.2 إلى 2 كجم من 75 إلى 90 دقيقة لتحميصها ، أو أكثر قليلاً إذا كان الغطاء مفتوحًا بشكل متكرر. من المهم فتحه بأقل قدر ممكن للحفاظ على الحرارة اللازمة للطهي. لمعرفة ما إذا كان جاهزًا ، أدخل مقياس حرارة في لحم الفخذ دون أن تصطدم بالعظم. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 80 درجة ، فهي جاهزة.
الخطوة 7
أخرجي الدجاج من السيخ وضعيه في طبق واتركيه لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه.