المحتوى
يمكن للملح أن يجعل الوصفة لذيذة أو يفسدها. بينما يشعر الكثير منا بالقلق بشأن الحد من تناولنا اليومي للصوديوم ، فإننا ننسى أحيانًا قيمة هذه التوابل الأساسية. نحتاج جميعًا إلى كمية معينة من الملح في نظامنا الغذائي لضمان صحة جيدة. يتم استخدامه في اللحوم لتطريتها قبل التحضير ، وفي ماء طهي المعكرونة لجعلها شهية أكثر. هناك حسابات محددة يستخدمها الخبازون لصنع الخبز. بالنسبة لمعظم الوصفات الأخرى ، فإن التعليمات هي استخدام "الملح حسب الرغبة" ، على الرغم من وجود بعض الإرشادات الأساسية التي يمكن اتباعها.
الخطوة 1
حدد كمية الدقيق التي ستستخدم في الخبز أو وصفة العجين. أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح لكل 4 أكواب من الدقيق. الملح ضروري للخبز لأنه يتفاعل مع الخميرة ويؤثر على قوام الطعام.
الخطوة 2
ضع في اعتبارك ما إذا كانت وصفتك تحتاج الملح حقًا. إذا كانت التعليمات هي "أضف الملح حسب الرغبة" ، أضف 1/2 ملعقة صغيرة في المرة الواحدة. جرب الوصفة بعد كل إضافة ، من أجل إضافة ما يكفي لتعزيز النكهات الأخرى ، ولكن ليس بما يكفي لجعلها مالحة للغاية. في معظم الأحيان ، تتطلب الوصفة كمية معينة من الملح لتعزيز نكهة الطبق وتقليل المرارة.
الخطوه 3
حدد مقدار المعكرونة التي سيتم سلقها. لكل كيلوجرام من المعكرونة ، أضيفي 1 1/2 ملعقة كبيرة من الملح إلى الماء المغلي ، ثم أضيفي المعكرونة. هذه الكمية الصغيرة من التوابل تحسن طعم العجين.
الخطوة 4
يرش الملح على اللحم قبل الطهي بعدة ساعات. يعتمد المقدار على ما تفضله ، ولكن من الأفضل أن تبدأ بالمقدار الذي ستستخدمه على اللحم المطبوخ. التمليح الجيد قبل التحضير يجعل اللحم أكثر طراوة ويعزز النكهة.