المحتوى
عندما تقوم بالطهي لمجموعة كبيرة من الناس ، فإن التخطيط لكمية وأطباق الحدث يمكن أن يكون عملية معقدة. تم تصميم العديد من الوصفات فقط لإطعام ستة أو ثمانية أشخاص. من خلال ضرب كميات المكونات والتخطيط بعناية لكيفية تحضير الوجبة ، سوف تسهل العملية. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها تحويل الوصفة المفضلة لديك إلى وجبة للجميع في الحدث الكبير التالي.
الاتجاهات
-
حدد الوصفات التي تنوي صنعها. إذا كنت تخطط لتناول وجبة مع النوادل التي تخدم الضيوف أو بوفيه ، فكر في تقديم الطبق الرئيسي والبديلين. يمكن للمرء أيضًا التفكير في وجبة تحتوي على المزيد من المكونات المختلطة ، مثل اللازانيا ، على سبيل المثال ، وتقديمها مع الخبز والسلطة.
-
فكر في حجم الصواني والحاويات والمقالي ، وكم لديك. قد يكون من السهل مضاعفة الوصفة ، لكن ستحتاج إلى تقسيمها إلى مجموعات يمكن تحضيرها بسهولة أكبر باستخدام الأدوات الموجودة لديك.
-
راجع الوصفة ولاحظ عدد الوجبات التي يتناولها. النظر في دفعة ممكنة من طهيها. على سبيل المثال ، إذا كانت هناك وصفة معينة تخدم ثمانية أشخاص ، فيمكنك ضربها بأربعة أشخاص وإطعام 24 شخصًا بكل دفعة. لذلك ، سوف تحتاج إلى حوالي أربع دفعات لإطعام مائة شخص.
-
خذ كل عنصر في الوصفة التي تخدم ثمانية أشخاص وتضاعف أربعة. هذا هو مقدار هذا المكون الذي ستحتاجه لكل دفعة. للحصول على القيمة الإجمالية لجميع الدُفعات الأربعة (حوالي مائة حصص) ، اضرب مرة أخرى بأربعة.
-
خطة كيفية تحضير كل طبق. هل يحتوي الفرن على مساحة كافية؟ هل سيساعدك شخص ما؟ إذا كنت ترغب في تقديم بوفيه ، فقد تحتاج إلى إعداد الأطباق بحيث تكون الدورة التالية جاهزة بمجرد الانتهاء من الدورة السابقة ، لذلك سيكون من الجيد أن تتقن مفهوم الوقت.
-
قم بإعداد الوصفة على دفعات باستخدام الحسابات الجديدة وخطة إعداد الطعام الخاصة بك.
نصائح
- قد يكون من الحكمة التفكير في التدريب قليلاً قبل التخطيط لإطعام مائة شخص. اضرب الوصفة لعمل دفعة أكبر ، مثل 24 حصة ، للحصول على فكرة عن حجم المقلاة المطلوبة والمدة التي ستستغرقها للاستعداد.
- فكر فيما إذا كان هناك أطفال في هذا الحدث. عادة ما يتناولون كميات أقل من الطعام ، لذلك يجب مراعاة ذلك عند التخطيط لإجمالي عدد الوجبات المطلوبة.
ما تحتاجه
- آلة حاسبة