المحتوى
يعطي صنع اللحم المجفف على الشواية نكهة مميزة لوجبتك الخفيفة. من المهم اختيار اللحم الجيد للشواء. لحم البقر المقدد يحتوي على دهون أقل ولا يفسد بسرعة. تشمل الخيارات الجيدة قطع فيليه الضلع ولحم البقر المتن والعرج والردف. يستخدم حوالي 2 كجم من اللحم لصنع 0.5 كجم من اللحوم المجففة. لاحظ أنه من السهل تحميص اللحوم المجففة باستخدام شواية كهربائية ، بحيث يمكنك الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة لمدة 10 ساعات تقريبًا.
الخطوة 1
قطع اللحم بشكل عمودي. جعل الشرائح لا يزيد سمكها عن 1 بوصة للخبز بشكل أسرع. إذا كان من الصعب عليك تجميد اللحم جزئيًا لتسهيل تقطيعه.
الخطوة 2
ضعي شرائح اللحم في وعاء متبل و 4 ملاعق صغيرة من ملح الشفاء. يتطلب 2 كجم من اللحوم 2 كوب ماء مالح. تشمل بعض خيارات التتبيلة اللذيذة صلصة الترياكي والسكر البني مع صلصة ورشيسترشاير ومرق اللحم البقري والصلصة الحارة مع الخل والعسل. اتركي شرائح اللحم طوال الليل في الثلاجة.
الخطوه 3
أفرغي الوعاء بشرائح اللحم. تبليهم بالقليل من الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
الخطوة 4
قم بإضاءة الشواية باستخدام أي نوع من الأخشاب العطرية ، مثل المسكيت أو التفاح أو البقان. نضع الزيت على الشواية حتى يلتصق اللحم. بمجرد أن يبدأ الخشب في الاحتراق ، راقب درجة الحرارة. المثالي هو الحصول على 60 درجة مئوية خلال العملية برمتها.
الخطوة الخامسة
ضعي شرائح اللحم على الشواية مع ترك مسافات متساوية بينهما حتى تنضج بالتساوي. اقلب اللحم مرة كل ساعة باستخدام القفاز وملعقة الشواء. يستغرق اللحم المجفف حوالي 6 إلى 12 ساعة لينضج تمامًا. حاول التقاط قطع صغيرة. إذا بدأ في التصدع ولكن دون أن ينكسر ، يكون اللحم جاهزًا.