المحتوى
بالنسبة للعديد من البستانيين ، لا تعد الهندباء مجرد حشائش. هذا النبات الدائم ، الذي يحمل هذا الاسم بسبب قطع أوراقه بالحواف ، يجلب العديد من الفوائد الصحية عند تناوله. غني بالزنك والبوتاسيوم والحديد ويحتوي على فيتامينات أ ، ج ، د ، وفيتامينات المركب ب ، وتستخدم الهندباء لتعزيز صحة المرارة والكبد والجهاز الهضمي. لديهم تأثير مدر للبول خفيف وتحفيز الشهية. أكل الهندباء الخام أو المطبوخة.
الاتجاهات
-
حصاد أوراق الهندباء من تربة خالية من المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب. ابحث عن المناطق المرتفعة بالمياه والأعشاب. خذ فقط الهندباء التي لم تتفتح البراعم فيها ، لأن أوراق النباتات الأصغر سناً ليست مريرة جدًا. الأوراق جيدة للحصاد بمجرد أن تنبت من التربة.
-
اغسل الأوراق جيدًا بالماء المثلج لإزالة جميع الأوساخ والأتربة والغبار.
-
اقطع الأوراق إلى قطع 2.5 سم أو اتركها كاملة. ضعهم في مقلاة عميقة. استخدام مقلاة مماثلة لتلك المستخدمة لطهي البطاطا.
-
أضف كمية كافية من الماء حتى تغمر الأوراق. اترك حوالي 2.5 سم من الماء فوق الأوراق واستخدم ملعقة لإبقائها تحت الماء. تغلي الأوراق لمدة ثلاث دقائق.
-
خذ ورقة وتذوقه. إذا كان مريرًا جدًا لذوقك ، اطبخ لمدة خمس دقائق أخرى. جرب ورقة أخرى ، وإذا كان لا يزال مريرًا ، فقم بتغيير الماء من المقلاة ويغلي لمدة ثلاث إلى خمس دقائق أخرى. غليان الأوراق يزيل المرارة. لتخفيف المرارة ، من الممكن أيضًا إضافة براعم الزهور من الهندباء إلى المقلاة في المرة الثانية. برعم الزهرة هو الجزء المستدير والوسطى من النبات الذي ينمو ليصبح الزهرة.
-
استنزاف السائل من الأوراق. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُقدّم دافئًا مع قليل من الزبدة. سيكون للأوراق المخبوزة من الهندباء مظهر أخضر داكن يشبه الهندباء.
أوراق الهندباء المسلوقة
-
تحضير بيضة مسلوقة. املأ مقلاة بالماء البارد وضع البيض متوسط الحجم بداخله. استخدم كمية كافية من الماء بحيث يكون هناك ما لا يقل عن 1.8 سم من الماء على البويضة. قم بتسخين الماء وإزالة المقلاة من مصدر الحرارة بمجرد غليها. اترك البيضة في الماء لمدة 12 دقيقة قبل إزالتها. يقطع البيض إلى قطع 2 سم.
-
اغسل حفنة من أوراق الهندباء لحصة واحدة. وضعها في غسالة السلطة لتجفيفها ، ثم في وعاء أو وعاء من السلطة.
-
ضعي شريحتين أو ثلاث شرائح من لحم الخنزير المقدد في مقلاة واطهيها حتى تصبح ناعمة.
-
أخرج لحم الخنزير المقدد من المقلاة وسكب الدهون على الأوراق.
-
قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة وانتشرها على أوراق الهندباء.
-
يضاف البيض المفروم إلى السلطة.
-
أضف الملح والخل حسب الرغبة.
سلطة الهندباء
نصائح
- أضف أوراق الهندباء الخام المغسولة إلى شطيرة المفضلة لديك تمامًا كما تفعل مع الخس. أضف أوراقًا أيضًا إلى وجبة خفيفة مع الجبن الأمريكي أو الشيدر ، أو ساندوتش همبرغر أو نباتي.
- اقطع أوراق الهندباء المجففة إلى قطع رقيقة وأضفها إلى السلطة المفضلة لديك. ستخفف السلطة وتذوق الطعم المر وستحافظ على العناصر الغذائية المفيدة.
- ابحث عن أوراق الهندباء في متاجر الأغذية العضوية أو في معارض المنتجين إذا كنت تفضل شرائها. بعض محلات السوبر ماركت أيضا بيعها.
- أوراق الهندباء أقل مرارة في أواخر الخريف وبداية الربيع.
ما تحتاجه
- مقلاة
- ملعقة
- ملح
- زبدة
- بيضة
- سلطة مضمد
- طبق أو وعاء
- لحم خنزير مقدد
- خل