المحتوى
تنزانيا ، الواقعة على الساحل الشرقي لأفريقيا ، جنوب كينيا ، لديها ثقافة طهي متنوعة ومتأثرة دوليًا. أدخل التجار العرب الفواكه والتوابل إلى المنطقة ، وجلب البرتغاليون جذور الكسافا في أواخر القرن السابع عشر ، ويعتمد المطبخ التنزاني بشكل كبير على الحبوب والأرز والتوابل والفواكه. اللحوم ، بما في ذلك الدجاج والأسماك ، محجوزة بشكل عام للمناسبات الخاصة.
أوغالي
Ugali هو عمليا جد الحبوب التي يتم تحضيرها. يتكون من ثلاثة مكونات - الذرة البيضاء ، الكسافا ، الذرة الرفيعة ، الذرة أو الطحين الممزوج بالماء والملح. تنضج المكونات معًا حتى تتكون عصيدة ، مثل الهريسة. تؤكل كعجينة طرية بأصابعك ، عادة لصيد الأسماك أو اللحوم أو اللبن الرائب أو الخضار. يعتبر الطعام الأكثر شيوعًا في تنزانيا ، ويتم تناوله في كل أسرة تقريبًا.
بيلاو
على غرار أرز بيلاف ، يؤكل بيلاف عادة كطبق شائع ، لأنه يحتوي على مكونات الوجبة بأكملها. يبدأ بالأرز المتبل بحيث يضاف اللحم أو الدجاج أو السمك مع الخضار أو المكسرات. يمكن أيضًا تناوله على شكل أرز باللبن مع القرفة. بيلاف هو طعام عيد الميلاد الأساسي للتنزانيين.
شاباتي
تشاباتي هو خبز مسطح ساخن لا يختلف عن تلك الموجودة في الشرق الأوسط. يحتوي على دقيق وماء وزيت وملح وبصل. إنها وجبة خفيفة لذيذة وعادة ما تؤكل مع الحساء أو الأرز أو الأوجالي الملفوف. تشاباتي هو أيضًا عنصر شائع في وقت الشاي ويتم تقديمه عادةً جنبًا إلى جنب مع شاي تشاي.
مشروبات
المشروب اليومي في تنزانيا هو الشاي ، وخاصة الشاي الذي يشرب في معظم التجمعات الاجتماعية في فترة ما بعد الظهر. القهوة هي أيضًا مشروب شهير يبيعه العديد من الباعة الجائلين. للأطفال ، المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة ، وخاصة الأناناس والبرتقال والتمر الهندي ، والتي تشتهر بعصير قصب السكر. تتكون المشروبات الكحولية في تنزانيا من البيرة المصنوعة من الموز ، والمعروفة باسم mbege ، والخمور المقطرة من حبوب الذرة.
وجبات خفيفة
تنزانيا مليئة بالباعة الجائلين الذين يبيعون الوجبات الخفيفة والمشروبات الجاهزة. من بين الوجبات الخفيفة الأكثر شعبية بين الوجبات (يأكل التنزانيون وجبتين فقط في اليوم) الخبز المقلي الحلو ، والمعروف باسم فيتومبوا والكعك الشبيه بالكعك المعروف باسم ماندازي. تشمل الوجبات الخفيفة الشائعة الأخرى قصب السكر والفول السوداني والفواكه الطازجة ، بما في ذلك الطماطم والبابايا.
الموز
الموز والموز أساسيان في النظام الغذائي التنزاني. يتم استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق الحلوة والمالحة. الموز أو الموز المقلي ، المعروف باسم Ndizi Kaanga ، هو حلوى شهيرة مع إضافة السكر البني وعصير الليمون وجوزة الطيب والزبدة.