المحتوى
الكينوا مغذية للغاية لدرجة أن منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (UN) أطلقت عليها اسم حبة العام في عام 2013. مقارنة بالحبوب الأخرى ، مثل القمح أو الأرز ، تعتبر الكينوا أفضل مصدر للبروتين ، وكذلك لعدد من الفيتامينات والمعادن. مثل الحبوب الأخرى ، يتوفر الكينوا بألوان مختلفة ، بما في ذلك الأحمر والأبيض. على الرغم من أنها نفس الحبوب ، إلا أن هناك اختلافات غذائية دقيقة بين الكينوا الحمراء والبيضاء.
عدد السعرات الحرارية
هناك فرق بسيط للغاية في السعرات الحرارية بين الكينوا الحمراء والبيضاء. تحتوي حصة ربع كوب من شاي الكينوا الأحمر الخام على 170 سعرة حرارية ، بينما تحتوي الحصة نفسها من الكينوا البيضاء على 172 سعرة حرارية.
الكربوهيدرات والألياف
تحتوي حصة ربع كوب من شاي الكينوا الأحمر على 32 جم من الكربوهيدرات و 5 جم من الألياف ، بينما تحتوي الحصة نفسها من الكينوا البيضاء على 31 جم من الكربوهيدرات و 3 جم من الألياف. إذا كنت تحاول زيادة كمية الألياف التي تتناولها ، فإن الكينوا الحمراء هي الخيار الأفضل. هذا يساعد على السيطرة على الجوع وتحسين صحة القلب ويقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.
الدهون والبروتينات
تحتوي الكينوا الحمراء والبيضاء على نفس الكمية من البروتين لكل وجبة ، ولكن هناك اختلافات طفيفة في محتوى الدهون. يحتوي 1/4 كوب من الشاي من كلا الحبتين على 6 جم من البروتين ، بينما يحتوي نفس الحصة من الكينوا الحمراء على 2 جم من الدهون والأبيض 3 جم. على عكس الحبوب الأخرى ، تحتوي الكينوا على كميات عالية من اللايسين ، وهو حمض أميني أساسي ، مما يجعله مصدرًا للبروتين عالي الجودة.
محتوى المغذيات الدقيقة
عندما يتعلق الأمر بالفيتامينات والمعادن ، فإن الكينوا البيضاء هي الخيار الأفضل. حصة ربع كوب من شاي الكينوا الأبيض الخام تعادل 12٪ من القيمة اليومية للحديد ، و 50٪ من القيمة اليومية للريبوفلافين و 23٪ من القيمة اليومية للفوسفور. يتوافق الجزء نفسه من الكينوا الحمراء مع 10٪ من القيمة اليومية للحديد والفوسفور و 15٪ من القيمة اليومية للريبوفلافين. يساعد كل من الحديد والريبوفلافين في الحفاظ على صحة خلايا الدم الحمراء والفوسفور ضروري للحفاظ على صحة الأسنان والعظام.