المحتوى
عجينة الكيك الناعمة جدًا هي مشكلة يواجهها الخبازون أحيانًا. لكن لا تيأس ، فهناك العديد من الحلول لذلك. الحيلة هي استخدام عامل تغليظ لا يغير بشكل كبير بنية العجين. معظم هذه العوامل هي مكونات شائعة توجد في مخزن المؤن أو السوبر ماركت. ومع ذلك ، تذكر أن تغيير الوصفة لن ينتج عنه منتج مثالي مثل الوصفة الصحيحة.
الخطوة 1
أضيفي الدقيق ، ملعقة واحدة في كل مرة ، حتى تتكاثف العجينة. احرص على عدم التحرك كثيرًا. ينشط التحريك الغلوتين في الدقيق ، ويمكن أن يؤدي الخلط كثيرًا إلى كعكة كثيفة جدًا أو مطاطية. تجنب إضافة أكثر من نصف كوب إضافي من الدقيق. سيؤدي الإفراط في تناول الدقيق إلى تكوين كعكة كثيفة جدًا أو مسطحة.
الخطوة 2
أضف ملعقة كبيرة من نشا الذرة إلى العجينة. نشا الذرة عامل سماكة ذو نكهة محايدة. اخلطي ما يصل إلى ملعقتين كبيرتين من المنتج في العجين ، حسب درجة طراوته ، واتركي المزيج جانبًا لبضع دقائق.
الخطوه 3
اخلطي بيضة مخفوقة أخرى مع الخليط. حتى لو أضاف هذا المزيد من السائل قبل التحميص ، فإن البيض بعد تحميصه يعمل كمكون ملزم ويصبح أكثر صلابة.
الخطوة 4
اخلطي ملعقة صغيرة من بذور الكتان المطحون في العجينة واتركي المزيج جانبًا لمدة عشر دقائق. عند خلطها بالسوائل ، تمتص بذور الكتان المطحونة الماء وتتكاثف. ستعطي العجينة نكهة خفيفة أو حبيبية ، لذا استخدم هذه الحيلة فقط إذا كان مذاق العجين قويًا بما يكفي لإخفاء طعم بذور الكتان. يمكن شراؤها كاملة أو مطحونة في الأسواق.
الخطوة الخامسة
اخبزي الكيك لمدة عشر دقائق إضافية ، لكن لا تفرطي في الخبز وإلا ستكون جافة جدًا من الأطراف. يمكن أن تبدو الكعكة رطبة أو كريمية حتى مع الوقت الإضافي في الفرن. اتركه يبرد في المقلاة لمدة 15 دقيقة وسيبدأ في التماسك.