المحتوى
يعتبر الجمبري تقريبًا بروتينًا بالكامل ولا يحتوي على دهون تقريبًا ، ومثل معظم البروتينات قليلة الدسم ، فإنه يتقلص عند طهيه. على عكس معظم البروتينات ، عندما يتقلص ، فإنه يشكل منحنى صغيرًا. يعد هذا أمرًا جيدًا إذا كنت ستستخدمها على حافة وعاء زجاجي مليء بصلصة الكوكتيل ، ولكن يمكن أن تكون مشكلة في أطباق مثل تمبورا الجمبري ، والتي تتطلب من القشريات أن تشكل قطعة طويلة ومستقيمة. يمكن لبعض قطع السكاكين المصممة بشكل استراتيجي أو سيخ خشبي أن تضع حداً للمشكلة.
الخطوة 1
قشر الجمبري ونظفه باستخدام سكين حاد - يعني تنظيفه عمل شق على طول الجزء العلوي وإزالة القناة المعوية. لا تقم بإزالة الذيل.
الخطوة 2
اقلب الجمبري بحيث يكون القاع متجهًا لأعلى. قم بقطع طفيف (6 مم) حوالي 8 مم من أعلى وأسفل الجمبري - هذه القطع تمنع الجمبري من الالتفاف. راجع الخطوة 3 لمعرفة طريقة أخرى لمنع المشكلة أثناء عملية الطهي.
الخطوه 3
ضع الجمبري على سطح مع توجيه البطن لأعلى. خذ نهاية السكين - إذا كنت تستخدم سكين مطبخ ، فانتقل إلى سكين أثقل لتقشير وتنظيف الروبيان - واضغط عليها برفق. لا تضغط عليها بشدة لتكسرها ، فقط ما يكفي لتفكيك بعض الأغشية التي تحمل هيكلها. الرجوع إلى الخطوة 4 لخدعة أخرى.
الخطوة 4
أدخل سيخًا خشبيًا أو عود أسنان في الجزء العلوي من الجمبري. مررها خلال الجمبري حتى يخرج بالقرب من الذيل. اطبخ الجمبري حسب التعليمات وانزع عود الأسنان أو السيخ قبل التقديم.