المحتوى
يسمح لك القطع ضد الألياف بالحصول على أقصى استفادة من اللحم. من السهل اكتشاف الألياف لأنها تتوافق مع اتجاه ألياف العضلات. قطع لصالحهم سيجعل اللحم ليفي أو لزج.
الاتجاهات
-
ضع قطعة اللحم على لوح تقطيع. دعه يستريح حتى يصبح أكثر حزماً وأسهل في القطع. يجب أن يلف المشوي في رقائق لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل التقطيع.
-
دراسة اللحوم لتحديد المسار الذي تؤديه الألياف. انظر عن كثب إلى الخطوط الصغيرة التي تمر في نفس الاتجاه. هذه هي الألياف.
-
خذ سكين القطع. استخدم شوكة مشتركة لشرائح صغيرة من اللحم وشوكة شواء للخبز.
-
امسك الشوكة في أضعف يدك. ادفعه مقابل اللحم ، واضبطه على اللوحة حتى لا يتحرك. الحفاظ على شوكة بزاوية 45 درجة.
-
أمسك السكين في يدك الأقوى. قطع على طول زاوية الشوكة ضد الألياف.
-
لهجة الزاوية (اتركه أكثر حدة) إذا كنت تريد أن تكون القطع أكبر. حرك الشوكة بطول اللحم مع استمراره في القطع. احتفظ بجميع الشرائح بنفس الحجم.
-
تكدس اللحم في طبق التقديم أو في الأطباق الفردية.
نصائح
- الحفاظ على شرائح رقيقة للحصول على أفضل النتائج. تعامل مع السكاكين بعناية.
تحذير
- كن حذرًا عند وضع الشوكة في اللحم لأن السوائل الساخنة قد تتدفق.
ما تحتاجه
- لحم
- لوح التقطيع
- سكين
- شوكة