المحتوى
جنبا إلى جنب مع الخضروات والفواكه ، والخضروات لديها كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والمواد الغذائية المتحالفة مع نظام غذائي صحي. وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، يجب على الإنسان البالغ تناول ما لا يقل عن أربع حصص من الخضروات يوميًا. من أكثر الطرق شيوعًا لإعداد الخضروات هي الطهي. ومع ذلك ، فإن الشاغل الرئيسي في وقت طبخها هو منع فقدان الفيتامينات والمواد المغذية الموجودة في هذه الأطعمة. بعض الاستراتيجيات تساعد في الحفاظ على العناصر الغذائية حتى بعد الطهي.
الاتجاهات
-
الخطوة الأولى في إعداد الخضروات تبدأ باختيار واختيار الطعام. تفضل أعذب ، الخضار أكثر نضجا. إيلاء اهتمام خاص للعلامات والبقع والثقوب التي قد تكون دخلت الديدان. ابحث عن الخضروات ذات الأغطية اللامعة والناعمة.
-
ثم ، قم بتنظيف جميع الأطعمة جيدًا. اغسلها بالماء البارد الجاري وقم بتخزينها في الثلاجة للحفاظ على نضارتها.
-
بادئ ذي بدء ، عليك تقطيعها إلى قطع متوسطة وكبيرة. هذا يقلل من منطقة الاتصال في وقت الطهي ويحافظ على الخصائص الطبيعية للخضروات. إذا كنت تفضل ذلك ، اطبخها باستخدام القشرة. إنه بمثابة حماية طبيعية للحفاظ على المواد الغذائية في الطعام أثناء الطهي.
-
افصل وعاءًا لا يوجد به فتحات في الغطاء ، حيث تقوم هذه الطرز بطرد البخار اللازم للطهي. غلي الماء في المقلاة. ثم ، أدخل الأطعمة التي سيتم طهيها.
-
غطي المقلاة واطهيها لمدة عشر دقائق. يختلف وقت الطهي حسب نوع الخضروات المستخدمة. تجنب وضع كمية كبيرة ، حيث يجب أن يكون هناك مجال لتوزيع المياه بينهما. حاول أيضًا وضع الخضراوات ذات نسيج مماثل. قم بتجميع الملفوف مع السبانخ أو البطاطا مع الكسافا (وتسمى أيضًا الكسافا أو الكسافا) ، على سبيل المثال. هذا يجعل وقت الطهي نفسه.
نصائح
- بعض الخضروات تعمل بشكل أفضل مقلي بدلاً من المطبوخة. هذا هو الحال ، على سبيل المثال ، من الفلفل الحلو. لتحضير ، تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة وإدخال الفلفل. ترفع عن النار عندما تصبح ذهبية.
- البطاطا عبارة عن خضروات تستغرق وقتًا أطول للطهي في الماء (حوالي 30 دقيقة بعد غليان الماء). لتسريع العملية ، قم بطهيها في طنجرة الضغط. ستكون جاهزة في حوالي عشر دقائق.
تحذير
- بمساعدة شوكة ، اختبر تناسق الخضروات أثناء الطهي. المثل الأعلى هو أن يبقوا ألدينت ، أي ليسوا ناعمين ولا صعبين للغاية.
ما تحتاجه
- خضار من اختيارك ، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
- ماء
- مقلاة