المحتوى
قد يكون صنع جهاز مؤقت يمكنك من خلاله تدخين طعامك مخيفًا ، خاصة عند التفكير في أن المدخنين التجاريين قد يكلفون مئات الدولارات. لقد بنى بعض الناس مدخني الطبل الخاصين بهم لعقود. يتطلب هذا المشروع مهارات قليلة تتجاوز استخدام التدريبات. أكبر تكلفة هي الطبل نفسه. يجب ألا يستغرق الأمر أكثر من بضع ساعات - خارج الوقت الذي يستغرقه شراء المواد. اتبع هذه الخطوات البسيطة وسوف تدخن اللحوم الخاصة بك في وقت قريب جدا.
الاتجاهات
-
قم بتنظيف جميع الأوساخ والصدأ من الأسطوانة وتعقيمها عن طريق حرق حمولة الفحم. قم بطلائه بطبقة أساسية من راتنجات الايبوكسي المقاومة للأحماض والقلويات والدهون والرطوبة ودرجات الحرارة المرتفعة. هذا سيضمن أن يدوم مدخنك لفترة أطول وينتج دخانًا أنظف ، وفقًا لمعهد العلوم الزراعية وتذوق الطعام بجامعة فلوريدا.
-
ضع إحدى الشبكات عدة بوصات من أسفل البرميل. سوف تحتفظ هذه الشبكة بسلة الفحم ، لذا يجب أن تكون عالية بما يكفي للسماح للهواء بالدوران وإبقاء النار مشتعلة. تشديد أربعة مسامير الفولاذ المقاوم للصدأ من خلال جوانب البرميل لدعم شواء. استخدم مقلاة معدنية لعقد الفحم أو صنع سلة خاصة بك مع شبكة معدنية ثقيلة أو ما شابه.
-
استخدم المثقاب الكهربائي لعمل ثلاثة أو أربعة فتحات على جانبي المدخن بالقرب من القاع. سيتم استخدام هذه الثقوب لتنظيم مرور الهواء أثناء الطهي. قم بتغطيتها بالمغناطيس إذا كنت بحاجة إلى هواء أقل.
-
ضع أربعة مسامير على جوانب الموقد حيث ستناسب الشوايات. سيتم دعم الشبكات على البراغي ، مما يتيح سهولة إزالة والوصول إلى المدخن. اترك مساحة كافية بين المشاوي وغطاء المدخن لطهي الديك الرومي. إذا كنت تستخدم الغطاء المسطح المصاحب للأسطوانة ، فمن المحتمل أن يكون هناك مجال لشواء واحد فقط - أو شويتين يمكنهما تناول كميات أقل من اللحوم. إذا وجدت غطاء شبكي مدورًا محمولًا يلائم المدخن ، فمن الممكن أن يكون لديك شبكتان ومساحة أكبر لسطح طبخ أكبر.
-
ضع الفحم في السلة واشعله بشكل طبيعي. انتظر سقوط النار حتى ينتج الفحم الكثير من الدخان. الآن ، فقط أدخّن لحمك على المشابك. أغلق الغطاء وضبط كمية الهواء المطلوبة للحفاظ على الفحم على النار عن طريق إزالة المغناطيس من الثقوب.
نصائح
- إذا استثمرت وقتًا أكثر بقليل ، يمكنك وضع المزيد على مدخنك:
- تثبيت مقياس الحرارة على الغطاء لقياس درجة الحرارة الداخلية. ضع مقابض على رأس المدخن. تثبيت عجلات لتحريك المدخن بسهولة أكبر. يمكنك حتى بناء رف بألواح خشبية وإرفاقه بالجوانب أو وضع رف سلكي لعقد أدوات الطهي. تذكر أن تغلق جميع الثقوب ، باستثناء فتحات التهوية ، مع الايبوكسي.
ما تحتاجه
- طبل صلب بسعة 230 لتر
- الطلاء قاعدة راتنجات الايبوكسي
- 2 أو 3 شبكات تخدم الطبل
- 8-12 مسامير
- مقلاة من المعدن أو شبكة معدنية ثقيلة
- المثقاب الكهربائي
- 3 مغناطيسات (الحد الأدنى)
- غطاء شبكي محمول يخدم الأسطوانة (اختياري)