المحتوى
غالبًا ما تتم مقارنة النقانق البرتغالية بنظيرتها الإسبانية - chorizo. ومع ذلك ، فهي عبارة عن نقانق لحم لها نكهة حارة قليلاً وتحظى بشعبية في العديد من الأماكن حول العالم ، من البرازيل إلى المكسيك إلى ماساتشوستس ، حيث استقر المهاجرون البرتغاليون. على الرغم من أن النقانق تحضر من اللحم المفروم الطازج ، إلا أنها عادة ما تكون مجففة من أجل الحفاظ عليها لفترة طويلة من الزمن. ومع ذلك ، فإن النقانق تصنف على أنها نقانق نصف مجففة وتحتاج إلى التبريد أو التجميد بعد التجفيف.
الخطوة 1
اربط خيط الجزار بأعلى إحدى النقانق. اقطع الأسلاك لتعلق 3/4 المسافة من السقف إلى الأرض.
الخطوة 2
كرر عملية الربط بكل خيوط السجق ، مع التأكد من عدم لمس أي منها للأرض بمجرد تعليقها.
الخطوه 3
علق النقانق على عوارض في سقف الطابق السفلي أو على خطافات ، اربطها بإحكام.
الخطوة 4
اضبط درجة حرارة الغرفة على 15 درجة مئوية.
الخطوة الخامسة
جفف النقانق في الهواء لمدة ثلاثة أسابيع بمساعدة مروحة في زاوية الغرفة للمساعدة في دوران الهواء.
الخطوة 6
افحص النقانق كل ثلاثة أيام للتأكد من أن درجة الحرارة تبقى كما هي ، وأن رائحة اللحم حلوة وحارة بدلاً من العفن.
الخطوة 7
قم بتبريد النقانق بعد التجفيف لمدة تصل إلى ستة أشهر أو قم بتجميدها لمدة تصل إلى تسعة أشهر.