المحتوى
يمكن أن يضيف اللبن الزبادي ونكهة جديدة إلى الخبز ، لتحل محل الدهون والسوائل الأخرى. الزبادي هو أيضًا مصدر جيد للبروتين والكالسيوم ، وإضافته إلى الوصفات يمكن أن يكون طريقة بسيطة لتحسين صحة عائلتك.
أنواع الزبادي للاستخدام
اختر زبادي طبيعي أو بنكهة الفانيليا. تفضل استخدام العلامات التجارية التي تعرفها بالفعل وتعجبك.
يحتوي اللبن الزبادي اليوناني على دهون أكثر من الدهون التقليدية ، ولكنه يحتوي على نسبة سكر أقل بكثير وليس له تلوين اصطناعي. كما أن لديها نسيج دسم. استخدمه بنفس طريقة استخدام أي زبادي آخر.
اصنعي جبنة الزبادي عن طريق بطانة غربال بقطعة قماش بالجبن. ضع الزبادي فوق قطعة القماش وضعه في وعاء في الثلاجة. سيؤدي ذلك إلى فصل اللبن إلى خثارة من مصل اللبن. استخدم مصل اللبن (جزء السائل في الوعاء) بدلاً من الماء أو الحليب في الخبز. يعمل اللبن الرائب (الجبن شبه الصلب الموجود في الفلتر) كبديل للجبن. يمكنك حتى استخدامها لصنع فطيرة الجبن.
صنع بدائل
استبدل اللبن بكميات متساوية مع القشدة الحامضة. الطعم مشابه جدا ، خاصة في الكعك.
يمكنك أيضًا استبدال اللبن بنفس كمية الزبدة. هذا يعطي نسيج لطيف لخبز الذرة.
لا تستبدل أبدًا أكثر من نصف الزبدة باللبن الزبادي في الوصفات المخبوزة. يمكنك استخدام الزبادي العادي ، لكن النتيجة ستكون أفضل إذا كنت تستخدم جبن الزبادي لاستبدال نصف الزبدة المستخدمة. يمكنك حتى جعل هذا الاستبدال في وصفة كعكة الشوكولاتة وصفة.
استبدل الدهون أو الزيت في ثلاث كوارت بالزبادي. سيؤدي ذلك إلى تحسين نسيج بسكويت السكر ، لكن طعم اللبن سيكون ملحوظًا.
جعله أكثر صحة
لا تتوقع أن يستمر الزبادي أسيدوفيلوس في عملية الطهي. إذا كنت ترغب في إضافة البروبيوتيك إلى التحميص ، فمزج اللبن في الجزء العلوي أو الحشوة.
إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أو الدهون ، فمزج اللبن مع الحبوب لعمل الخبز. إضافة القليل من الزبدة يحسن الملمس.
تجنب السكريات والمواد الحافظة الموجودة في الزبادي المنتج تجاريا. اصنعي الزبادي الخاص بك. يمكنك شراء المنتجات التي تساعد في عملية القيام بذلك.