المحتوى
القرع هو جزء من جنس القرع. ينقسم الحصاد إلى فئتين: القرع الصيفي والقرع الشتوي. تختلف هاتان الفئتان باختلاف وقت حصاد اليقطين وخصائصه الفيزيائية وكيفية تحضيره ومدة الاحتفاظ به.
حصاد
أحد أهم الاختلافات بين اليقطين الصيفي والشتوي هو عندما يتم حصاد اليقطين. يتم حصاد الصيف قبل أن ينضج. يتم حصاد الكثير منها ، مثل الكوسة ، عندما لا تزال الزهرة موجودة. يستغرق اليقطين الشتوي وقتًا أطول حتى ينضج. إنها واحدة من آخر العناصر التي يتم حصادها. يستغرق اليقطين الشتوي النموذجي من 80 إلى 100 يومًا بين الزراعة والحصاد ، وفقًا لتكساس جاردنر.
الخصائص البدنية
الخصائص الفيزيائية بين اليقطين في الصيف والشتاء قوية. تميل الأصداف الصيفية إلى أن تكون ذات أصداف رفيعة جدًا صالحة للأكل وسهل التلف. بذوره موجودة في الجسم وهي صالحة للأكل أيضًا عندما تكون نيئة. جسم اليقطين الصيفي ناعم للغاية وقابل للتلف. النباح الشتوي سميك وغير صالح للأكل وقاس. يحتوي القرع الشتوي على تجاويف مجوفة في المنتصف ، حيث توجد البذور. جسدها سميك جدا.
تجهيز
يمكن تناول اليقطين الصيفي بعدة طرق مختلفة.يمكن أن يؤكل معظمهم نيئًا أو مقليًا قليلاً بالزبدة أو مطهوًا على البخار أو مقلي. تشمل الطرق الشائعة لتقديمها السلطات والسندويشات. يمكن حشو بعضها وطهيها بالكامل. ومع ذلك ، يتطلب الجسم الكثيف للقرع الشتوي مزيدًا من وقت الطهي. عادة ما يتم تحميصها أو غليها. طريقة أخرى شائعة لتقديمها هي في الحساء.
تخزين
هناك اختلاف كبير آخر بين القرع الصيفي والشتوي وهو المدة التي يمكن تخزين كل نوع منها قبل الاستخدام. الصيف منها قابل للتلف ويجب استخدامه في غضون أيام قليلة بعد الحصاد. يمكن تخزين الشتاء منها لشهور في بيئة مظلمة وجافة وباردة. أفضل الأماكن لتخزين القرع الشتوي هي الأقبية أو المرائب حيث لا يتعرضون للحرارة الشديدة أو البرودة. لتخزينها ، يجب أن تظل قطعة من الساق في اليقطين ، أو قد تصبح جافة جدًا.