المحتوى
توجد أوجه تشابه بين جرانولا والموسلي أكثر من الاختلافات ، بما في ذلك السبب والمكان الذي تم إنشاؤهما فيهما. كلا الحبوب مصنوعة من الحبوب والفواكه والمكسرات. تُغطى الجرانولا بالزيت والمحليات وتُخبز حتى تصبح مقرمشة. يُصنع الموسلي من الحبوب الكاملة النيئة وعادة ما يكون مغمورًا في الحليب ، مما يجعله أقل حلاوة ومقرمشًا. أنشأ الدكتور جيمس كاليب جاكسون من نيويورك "الحبيبة" في عام 1863 للمرضى في مصحة ، وهي مستشفى للأشخاص المصابين بأمراض مزمنة. ابتكر الطبيب السويسري ماكسيميليان بيرشر بينر Muesli في عام 1894 للمرضى في مصحة زيورخ. يعتقد كلا الطبيبين أن النظام الغذائي والتغذية ضروريان لصحة جيدة وتحسين حالة المرضى.
جرنولة
كانت "الحبيبات" الكاملة ، المفتتة والمخبوزة في الفرن حتى تصبح مقرمشة ، أول حبوب إفطار جافة منتجة بكميات كبيرة. المكون الرئيسي للجرانولا هو الشوفان الكامل الممزوج مع الحبوب الأخرى والنخالة وجنين القمح والفواكه والمكسرات. محمص بالزيت والعسل ، شراب أو سكر بني ، الجرانولا عادة ما تحتوي على سكر ودهون وسعرات حرارية أكثر من الموسلي. غنية بالألياف من الحبوب الكاملة ومضادات الأكسدة من الفواكه المجففة والزيوت الصحية من المكسرات ، يتم هضم الجرانولا ببطء في الجهاز الهضمي ، مما يعطي طاقة طويلة المدى. يفضل الكثير من الناس تناول الجرانولا مع الحليب أو الزبادي أو في البارات.
ابتكر الدكتور جاكسون "جرانولا" كغذاء صحي للمرضى في Jackson Sanatorium في نيويورك. ابتكر أحد أوائل خبراء الصحة في الولايات المتحدة ، الدكتور جون كيلوج ، نسخة معدلة من "الحبيبات" في عام 1881 للمرضى في باتل كريك سانيتاريوم سابقًا في ميتشيغان. كان ويليام شقيق جون مؤسس شركة الحبوب الشهيرة Kellogg’s. قام الدكتور جاكسون بتحويل اسم كيلوج إلى حبوبه من "جرانولا" إلى جرانولا. في الستينيات ، قامت حركة الهيبيز والنباتيون بترويج الجرانولا كغذاء صحي.
موسلي
عادة ما يحتوي الموزلي على نفس مكونات الجرانولا ، لكن قوامه أدق. مصنوع من الشوفان الخام والجاودار والقمح والشعير والبذور والفواكه والمكسرات ، لا يتم تحميص الموسلي أو تحميصه. عادة لا يوجد سكر مضاف. عادة ما يتم خلط شرائح الفراولة أو الموز في الموسلي ، والذي يمكن تناوله مع الحليب أو اللبن. كما هو الحال في الجرانولا ، تعتبر الألياف ومضادات الأكسدة والزيوت الصحية مغذية جدًا ويتم هضمها ببطء ، مما يمنح الطاقة لفترة أطول. كان يُطلق على الموسلي في الأصل اسم Birchermüesli منذ أن كانت وصفة الدكتور بيرشر بينر فطيرة إلى حد ما.
صناعية أم محلية الصنع؟
يتوفر الجرانولا والموسلي في العديد من النكهات والأصناف في متاجر الأطعمة الصحية والأسواق. يعد صنع هذه الحبوب في المنزل أمرًا بسيطًا ويمكن العثور على العديد من الوصفات عبر الإنترنت. إذا كنت ترغب في عمل وصفة مخصصة ، فاختر المكونات التي تفضلها واترك الباقي. يتيح لك خلط وتحميص الجرانولا الخاصة بك التحكم في كمية السكر والدهون في الطعام. يسهل صنع الموسلي في المنزل حيث تقوم فقط بخلط المكونات. الجرانولا والموسلي ليست سهلة الصنع فحسب ، بل تدوم أيضًا لفترة طويلة إذا تم تخزينها في حاويات مقاومة للماء.