المحتوى
- حدد إذا كان سرطان البحر طازجًا قبل الطهي
- تحديد نقطة الطبخ
- تحديد درجة حرارة التخزين
- الاحتياطات
- تحديد نضارة
يختلف الوقت الذي يظل فيه سرطان البحر المخبوزة صالحًا للأكل ، لكن الشعور بالقلق بشأن ما سيساعدك على تحديد المدة التي يمكنك من خلالها تخزين الطعام بأمان.
حدد إذا كان سرطان البحر طازجًا قبل الطهي
جراد البحر المطبوخ الحية سوف تستمر لفترة أطول من الميت قبل الخوض في المقلاة. لا توجد طريقة لتحديد المدة التي سيستغرقها سرطان البحر المجمد بعد الطهي لأنه لا توجد طريقة لمعرفة المدة التي انقضت فيها قبل طهيها. سوف يحتفظ الكركند المجمد بعد وقت قصير من وفاته بمعظم العناصر الغذائية ، بشرط أن تعدها بعد فترة قصيرة من ذوبان الجليد.
تحديد نقطة الطبخ
جراد البحر المطبوخ جيدًا والذي كان مطبوخًا على قيد الحياة ، يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى خمسة أيام. واحد المطبوخة إلى هذه النقطة ، على الأكثر ، ثلاثة. للتأكد من أن سرطان البحر مناسب للاستهلاك ، تأكد من وصوله إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 82 درجة أثناء الطهي. بعد التحضير ، سيبقى طازجًا في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أو خمسة أيام.
تذكر أن سرطان البحر يحتفظ بمعظم مذاقه إذا تم وضعه في الثلاجة ويستهلك خلال يومين من الطبخ.
تحديد درجة حرارة التخزين
يجب تخزين سرطان البحر المطبوخ في درجة حرارة من 1 إلى 4 درجات ، مع الحفاظ على نضارة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.
إذا قمت بتجميده ، فيمكن أن يستمر حتى ثلاثة أشهر. عند إخراجها من الثلاجة ، استخدمها فورًا أو اتركها في الثلاجة عند درجة الحرارة الموصى بها واستهلكها في غضون ثلاثة أيام.
الاحتياطات
يجب أن يتم لف جراد البحر المطبوخ بشكل فردي من البلاستيك أو تخزينه في أوعية محكمة الإغلاق قبل أن يتم تبريده أو تجميده. يجب ألا يتم تخزينها بالقرب من الكركند النيئ ، حيث يمكن نقل البكتيريا من الطعام الخام إلى المطبوخ.
يجب أن يبرد جراد البحر قليلاً قبل وضعه في الثلاجة أو الفريزر نظرًا لأن حرارة الطعام الساخن يمكن أن تتلف درجة الحرارة الداخلية للجهاز ، مما يجعله في مستويات غير آمنة. يمكنك تبريد سرطان البحر بسرعة عن طريق غمره في الماء المثلج أو تركه تحت ماء الصنبور الجاري لبضع دقائق.
تحديد نضارة
لمعرفة ما إذا كان سرطان البحر لا يزال منعشًا ، استخدم العيون والأنف والشعور. إذا كانت لزجة أو ناعمة ، تبدو غريبة ، تنبعث منها رائحة غريبة أو قوية للغاية ، قم برميها بعيدًا. يجب أن يكون جراد البحر المطبوخ طازجًا قويًا ولامعًا وله رائحة حلوة منعشة.