المحتوى
تعد جوز الكاجو مقبلات شهيرة وتحتوي أيضًا على فوائد لمرضى السكر أو الأشخاص الذين يحتاجون إلى التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم لديهم. يمكن خبزها أو تحليتها أو تغليفها بالشوكولاتة. كما أنها مكون يستخدم في العديد من الأطباق في شكل معالج.
شخصية
الكاجو المكسرات هي في الواقع البذور التي تنمو على طرف الكاجو. الثمرة هشة للغاية ليتم تصديرها من أمريكا الجنوبية ، لكن البذور تمكنت من النجاة من الرحلة. يرتبط جوز الكاجو بالمانجو والفستق والبلاب السام والبلوط السام. إنه الكستناء الإنتاجي الرائد في العالم حيث يتم تصدير مليارات الجنيهات سنويًا.
تغذية
يحتوي الجوز على 5 غرام من البروتين كل 30 غرام بالإضافة إلى الحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والنحاس والمنغنيز. لديهم أيضًا 12 جرامًا من الدهون لكل 30 جرامًا ، ولكن 2 جرام فقط منهم مشبعون. لا تحتوي الكستناء على الكوليسترول وتوفر فيتوستيرول وتوكوفيرول وسكوالين ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. على الرغم من الذوق الحلو ، إلا أنها لا ترفع نسبة السكر في الدم بشكل كبير ، وذلك لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الألياف. ربع كوب من الكاجو لديه 1.03 غرام من الألياف الغذائية.
مؤشر نسبة السكر في الدم
يحتوي جوز الكاجو على مؤشر نسبة السكر في الدم 22. يقيس هذا المؤشر السرعة التي يزيد بها الغذاء مستويات السكر في الدم ، بمقياس من 1 إلى 100. كلما ارتفعت قيمة الطعام على المقياس ، زادت سرعة مستوى السكر في الدم. مع وجود مؤشر 22 ، تؤثر المكسرات على نسبة السكر في الدم ببطء ، مما يعني أنها لا تسبب استجابات سريعة للأنسولين.
أهمية
تسرد عيادة مايو كلينيك الكستناء ، بما في ذلك الكاجو ، كواحدة من أفضل خمسة أطعمة للمساعدة في خفض الكوليسترول. على الرغم من أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، إلا أن معظمها غير مشبع ، مما يحسن نسبة الكوليسترول الحميد ، والذي يُسمى أيضًا "الكولسترول الجيد". بسبب حقيقة أنها تؤثر على نسبة السكر في الدم ببطء ، فإنها لا تسبب وصول الجلوكوز إلى مستويات عالية ، والتي يحاول مرضى السكر تجنبها. وفقًا لمايو كلينك ، بسبب المحتوى العالي من الألياف ، يمكنهم أيضًا المساعدة في مكافحة مرض السكري.
فوائد أخرى
جوز الكاجو ليس الجزء الوحيد من الكاجو الذي له تأثير بطيء على نسبة الجلوكوز في الدم. الأوراق واللحاء والفواكه لا تساعد فقط في السيطرة على الجلوكوز ، فهي تقتل أيضًا البكتيريا والجراثيم ، وتنتهي من الإسهال ، وتزيد من الرغبة الجنسية ، وتقلل من الحمى ، وضغط الدم وتخفض درجة الحرارة. ومع ذلك ، لأنها شجرة موطنية لأمريكا الجنوبية ، لا يمكن للأشخاص في أماكن أخرى التمتع بهذه الفوائد.