المحتوى
الأطعمة عالية الكوليسترول تخلق تأثير الدومينو في الجسم. عن طريق استهلاكها ، يزيد خطر انسداد الشريان. الشرايين المسدودة تمنع الأكسجين من الوصول إلى القلب ، مما يسبب أمراض القلب التي يمكن أن تؤدي إلى أزمة قلبية وحتى الموت. لمنع هذا التفاعل المتسلسل ، من المهم معرفة مقدار الكوليسترول الذي تتناوله. قد تفاجأ عندما تعلم أن الجبن غني ليس فقط بالكالسيوم ولكن أيضًا بالكوليسترول.
الجبن بشكل عام
يقول جوزيف ميركولا وزملاؤه في موقع Mercola.com أن أكثر من 12 مليون أميركي يتعاطون أدوية خفض الكوليسترول ، وأن ملايين آخرين يجب عليهم تناولهم لتقليل خطر الإصابة بنوبة قلبية. يجادل بعض الناس بأن الأدوية التي تخفض الكوليسترول هي واحدة من أعظم الإنجازات العلمية ، حيث يحتاجها الكثيرون ويستخدمونها. من ناحية أخرى ، من المخيف الاعتقاد بأن ملايين الأشخاص لا يستطيعون التحكم في الكوليسترول في الجسم عن طريق اتباع نظام غذائي متوازن وممارسة التمارين الرياضية بانتظام. يتهم مقال نُشر في فبراير 2006 بعنوان "لا تقل الجبن" الجبن بتكوين مجموعة كاملة من السكان الذين يعتمدون على عقاقير خفض الكوليسترول. يذهب المقال إلى أبعد من هذا الغذاء إلى رتبة "أكبر مصدر وطني للدهون المشبعة". مع اتهامات مثل هذا المتداولة في المجتمع الطبي ، أصبح من الصعب للغاية التغاضي عن آثار الجبن.
أنواع محددة من الجبن
بين الكثير من الأخبار السيئة عن الجبن ، هناك أمل. تجنب بعض أنواع منتجات الألبان يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية ، مما يعني أنه لا يزال بإمكانك تناول الطعام طالما اخترت الجبن بعناية. توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول أقل من 300 ملغ من الكوليسترول في اليوم. بالنظر إلى جدول "كميات الكوليسترول بالجبن" الذي تم إنشاؤه بواسطة قاعدة بيانات المغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، ستجد أنه يجب تجنب الريكوتا المصنوعة من الحليب كامل الدسم بأي ثمن. يحتوي كوب واحد فقط من هذا النوع من الجبن على 125 ملغ من الكوليسترول ، أي أكثر من ثلث الحصة اليومية.بالنسبة إلى صلصة الجبن محلية الصنع الشهيرة الخاصة بك ، قد يكون من الجيد البحث عن وصفة جديدة أصغر حجمًا لأن صلصة الجبن القياسية تحتوي على 92 ملغ من الكولسترول لكل كوب. أفضل بديل هو الجبن الكريمي الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، ويقدم فقط 1 ملغ من الكولسترول لكل ملعقة كبيرة. الجبن الشيدر قليل الدسم هو خيار جيد آخر بالإضافة إلى الجبن الطري الخفيف.
طرق لخفض استهلاك الجبن
هناك عدة طرق لتقليل كمية الجبن التي تتناولها. استخدم عبارة "لا تبالغ في الجبن" غالبًا عند طلب الطعام في المطاعم. راجع الوجبات الخفيفة المعتادة لتشمل المزيد من الفواكه والخضروات وأقل الجبن. اصنعي البيتزا دون الجبن لتناول العشاء يومًا ما لتجربته. ربما يمكن أن تتحول إلى الطبق المفضل الجديد.