المحتوى
تجد جميع الطهاة تقريبًا ، سواء كانوا مبتدئين أو متمرسين ، مشكلات مع الطعم المر في الحساء. عادة ما يكون الحساء المرير ناتجًا عن الكثير من وقت الطهي أو المكونات غير الطازجة. يجب أن تكون الخضروات واللحوم ومنتجات الألبان دائمًا في أفضل حالة. مع بعض الرعاية ، يمكنك إنشاء حساء لذيذ من الجودة دون أي مرارة.
الاتجاهات
-
تجنب الإفراط في الخضروات. بعضهم ، مثل الكرفس والكراث ، ينتهي بهم المطاف إلى الشعور بالمرارة وإفساد كل الحساء. إذا كانت الوصفة تستدعي الكرفس ، ففكر في استبدالها بجذر الكرفس.
-
اطبخ الخضار لمدة لا تزيد عن ساعة. الملفوف ، مثل بعض الخضروات الخضراء الأخرى ، يزداد مرارة عندما ينضج. قم بتشغيل جهاز توقيت واترك الحساء يطهو في الوقت المحدد في الوصفة.
-
لا تضيف أعضاء مثل القلب والكبد والعصر إلى أي حساء.
-
لا تطهى مرق السمك. المنتجات السمكية حساسة ومريرة إذا كانت زائدة.
-
أخرج الفيلم أو الرغوة التي تتشكل فوق الحساء وتجاهلها. أنها تحتوي على شوائب من مكونات مثل اللحوم والعظام المستخدمة في إعداد الحساء.
-
تجنب الإفراط في تناول الأعشاب والتوابل. يصبح الكثير من المرارة بعد عمليات الطهي الطويلة. الرؤوس السوداء ، على سبيل المثال ، معروفة بإبداع الذوق المر.
-
انتظر لإضافة الفلفل الأسود أو الفلفل بالقرب من نهاية وقت الطهي. يمكن أن الفلفل الأسود جعل جميع الحساء المر.
-
استخدم فصوص الثوم الطازج باعتدال واتبع الوصفة بالضبط. الثوم مع المركز الأخضر يمكن أن تكون مريرة للغاية. قم بإزالة الجزء الأخضر قبل استخدام أو استبدال كل فص ثوم تم طلبه في وصفتك لمدة 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
-
لا تغلي حساءًا يحتوي على الخضار المجمد من أجل تسريع وقت الذوبان. سيكون حساءك غائما ومريرا. دعه يذوب بشكل طبيعي.
نصائح
- تلميح تقليدي للحد من مرارة الحساء هو إضافة البطاطس مقطعة إلى أرباع. أضف المزيد من الكريمة إلى حساء كريمي لتعويض المرارة. ضع في اعتبارك أن التدريب ضروري لإتقانهم. افعلها بكميات صغيرة لتجنب إهدار المكونات إذا حدث خطأ ما. إذا كنت طباخًا مبتدئًا ، فاستخدم الأعشاب والتوابل بحذر ، حتى تعرف على وجه اليقين أيها يناسب المكونات الأخرى.
ما تحتاجه
- مؤقت
- البطاطس (اختياري)