المحتوى
مقدمة
مع وصول البرد وشهر يونيو ، من المحتم ألا نتذكر مهرجان يونيو. يعود أصل هذا الاحتفال ، الذي يحدث في جميع أنحاء البرازيل ، إلى أعياد بعض القديسين المشهورين في البرتغال ، مثل القديس أنتوني وسانت جون وسانت بيتر وسانت بول.إن أصل اسم "junina" ، الذي كان يطلق عليه في الأصل "joanina" ، له علاقة بالقديس يوحنا ، وما لا يمكن أن يكون مفقودًا على طاولة هذا العيد يرتبط بالتحديد بتوجيه الشكر للقديسين على الأمطار التي تسقط في الحقول. فيما يلي بعض الأطباق التقليدية اللذيذة في هذا الوقت من العام.
quentão
واحد من المشروبات الأكثر تقليدية في جميع المسطحات ، يتكون الكينتاو من مزيج من النبيذ والسكر والزنجبيل والقرنفل والقرفة. هناك أيضا أولئك الذين يضيفون قشر الليمون وقشر البرتقال. في بعض الأماكن في البرازيل ، يتم استخدام الكاشا بدلا من النبيذ. الغرض منه هو للبالغين ، ولكن إذا أراد الأطفال تذوق الدفء ، فمن الضروري الانتظار حتى يتبخر الكحول بالكامل.
النبيذ الساخن
يستهلك المشروب التقليدي لمهرجانات يونيو مثل النبيذ الساخن الساخن في المناطق الداخلية من ساو باولو. الفرق هو أنه لا يأخذ الزنجبيل وكميات المكونات مختلفة. عند إعداد النبيذ الساخن ، ستشعر برائحة التوابل والفواكه والكرمل والمشروبات في الهواء. مع هذه الرائحة المغرية ، سيكون حفل يونيو الخاص بك أكثر دعوة.
صور غيتي
سفح الخلد
يتم تقديم هذا الحلوة النموذجية للمطبخ البرازيلي عن طريق خلط الفول السوداني المحمص والأرضي مع الرابورا. يقال أن أصل الاسم يشير إلى التعبير "Pede moleque!". كان الكويلتيراس ، الذين باعوا الحلويات في الشارع ، أهدافًا للسرقة من قبل الأطفال. إحدى طرق تجنب إساءة معاملة الأولاد هي استخدام التعبير ، والذي غيّر مع الوقت اسم الحلوى التي يبيعونها على "قدم الرقصة".
الفشار
من السهل جدًا تحضير وجبة ، الفشار أو البوروكا ، كما هو معروف أيضًا ، وقد وصفها الأوروبيون الأوائل عندما وصلوا إلى أمريكا ، على أنها ذرة مالحة. اكتشف فيما بعد أن هذه الذرة هي نوع خاص ذو أذنين أصغر. بالفعل في القرن التاسع عشر ، تم تسويقه بما يكفي في المعارض والحدائق العامة. مع مرور الوقت ، أصبحت المالحة شائعة للغاية وكان لها وجود مضمون في العديد من المسابقات. ولكن ليس من قبل ، يقدمون أنفسهم في فشاره الجميل.
صور غيتي
جناح الطائر
بينيون هو بذرة Araucária Angustifolia. يقيس حوالي أربعة سنتيمترات ، ممدود وعاجي اللون. عاش العديد من الهنود من الصيد وجمع pinhão ، في ما هو اليوم منطقة سانتا كاتارينا. وبالمثل ، عاش هناك أحفاد الإيطاليين والألمان الذين استعمروا هذه المنطقة. مع عدم وجود قيمة معترف بها ، ويعتبر جناح الطائر طعاما سيئا. في الوقت الحاضر ، يتم استخدامه لصنع الخوخ والأناناس وإعداد entrevero ، الحساء من اللحوم والخضروات يرافقه البذور.
عصيدة الذرة
محضر بدقيق الذرة الأبيض أو الذرة الخضراء المبشورة ، الكانيكا ، التي تحتوي على الحليب والسكر والزبدة والقرفة ، تعرف أيضًا باسم عصيدة الذرة البيضاء. يمكن أن تستهلك الساخنة أو الباردة. اسمها من أصل أفريقي ، من مجموعة عرقية لغوية تعرف باسم بانتو. كثير من الناس يعتقدون أن الحلوى قادرة على علاج نزلات البرد. لاستعادة الجسم من المرض الناجم عن المرض ، تقدم الحلوى خلايا دفاعية تشارك في العملية الالتهابية.
الأرز الحلو
الحلو الذي لا يمكن أن تفوت في حبك هو الأرز الحلو. يمكن طهيه مباشرة في الحليب ، أو في الماء مع السكر. هناك أيضًا من يضيف اللوز والفواكه والشوكولاتة والتوابل مثل القرفة أو أوراق الغار أو قشر الليمون. عبر تعبير "الأرز العيد" المحيط من البرتغال. وبسبب نسخته الحلوة على وجه التحديد ، هو أن هذه الحساسية لا يمكن أن تكون مفقودة في حفلة يونيو.
Cocada
التقليدية من أنغولا ونموذجية في البرازيل ، يمكن أن تختلف وصفة للكوكادا. بشكل عام ، يتطلب الأمر صفار البيض والحليب وجوز الهند المبشور ، ولكن يمكن أن يحتوي أيضًا على حليب مكثف ورابادورا وحليب جوز الهند. حاليا ، يتم استخدام لب الفاكهة بنكهة جوز الهند. نشأ تعبير "ملك الكاكادا السوداء" عندما وصلت العائلة المالكة إلى البرازيل وتبنت الكاكادا السوداء كواحدة من أجمل أنواعها. جوز الهند الأبيض هو المسمى "سانتو أنطونيو" ، ويطلب الكثير في ضفاف جبال بيانا في سلفادور.
كعكة الذرة
واحدة من أكثر الحلوى المرغوبة في مهرجان يونيو هي كعكة الذرة. تستهلكها الزوايا الأربع لبلدنا ، يتم الحصول على دقيق الذرة عن طريق الطحن الدقيق للذرة الخام ، المجففة والمطروسة. في القرن الثامن عشر كان يعتبر واحدا من المواد الغذائية الرئيسية ، وكان البرتغاليون مسؤولين عن شعبيته. رافقت الفاصوليا واللحوم الجافة وشرائح الدجاج. كان أيضًا مهمًا جدًا في تغذية العبيد. اليوم ، كما أنها مستهلكة للغاية في وقت الوجبة الخفيفة.
مجنون
بامونا هو الطبق التقليدي من احتفالات junin البرازيلية ، المستهلكة في المناطق الشمالية الشرقية والغرب الأوسط والشمال ، بالإضافة إلى ساو باولو. الطبق ، الذي عادة ما يكون حلوًا ، مصنوع من الذرة الخضراء المبشورة وحليب جوز الهند والسكر والقرفة والزبدة والشمر. يتم طهي العجينة ملفوفة في قشور الذرة نفسها ويتم تقديمها. فرحة من أصل هندي على الأرجح.