المحتوى
يربط الكثير من الناس الهامبرغر بالشوايات الخارجية والأيام المشمسة والنكهات المدخنة. ولكن إذا كان الطقس سيئًا ، يمكنك إعدادهم داخل المنزل بنكهة مدخنة بشكل مميز. يتكون الدخان السائل من دخان خشب حقيقي ومكثف ومعبأ في شكل سائل. يقول أستاذ الكيمياء كنت كيرشنباوم من جامعة نيويورك أن هذا الدخان يمكن أن يكون أكثر صحة لأنه من السهل إزالة معظم المواد المسببة للسرطان الخطيرة منه عندما يتم تكثيفه في الماء.
الاتجاهات
-
جهز اللحم المفروم للبرجر بإضافة أي توابل تريدها ، واخلطي كل شيء جيدًا في وعاء.
-
أضف 1 ملعقة صغيرة من الدخان السائل لكل 450 غرام من اللحم ، واخلطيها مرة أخرى. إن إضافة الدخان بعد توابل اللحم يمنعهم من الاختلاط والالتصاق وخلق قطع من اللحم محنك للغاية.
-
تشكيل الهامبرغر الخاص بك ، في الحجم والسمك المطلوب ، بيديك.
-
شوى البرغر وحلة القلي مع القليل من الزيت حتى تصل إلى درجة الحرارة الداخلية 70 درجة مئوية.
نصائح
- جرب نكهات مختلفة من الدخان السائل ، بما في ذلك الجوز أو الجربو ، لتحقيق أذواق أكثر وضوحًا في اللحوم. إذا كنت تريد وجبة خفيفة ، فاختر اللحوم المطحونة التي تحتوي على كميات أقل من الدهون.
تحذير
- اغسل يديك وأي أدوات مستخدمة لتداول اللحوم النيئة بماء ساخن بالصابون ، وفركها لمدة 30 ثانية على الأقل لمنع تكاثر البكتيريا والتسبب في أمراض منقولة بالغذاء.
ما تحتاجه
- لحم همبرغر
- وعاء كبير
- ملعقة صغيرة
- الدخان السائل
- نفط
- مقلاة