المحتوى
- اسم موقد الشواية
- التذهيب الطعام مع شواء طباخ
- الطبخ غير المباشر مع موقد طبخ
- مزايا أكثر من شواء في الهواء الطلق
عندما يكون الطقس في الخارج غير جيد ، يمكنك الشواء في الداخل. تتيح لك شواية الموقد مسطحًا إعداد الطعام الذي تعده عادة في موقد غاز أو فحم على موقدك. يصفها البعض بأنها شواية ، كما يتضح من كتب الطبخ "The I Love I Love" للمخرج نيل بيري وآخرون ، و "Grill It" لكاتري هيلدن ، الذي يشير إلى أن الكلمتين تعنيان نفس الشيء. باستخدام موقد الطهي ، سوف تحصل على نفس المذاق والمظهر في الطعام الذي ستحصل عليه في موقد خارجي.
اسم موقد الشواية
موقد الشواية يحمل هذا الاسم بسبب تصميمه. إذا قلبت شواية عادية رأسًا على عقب ، فقد تلاحظ شيئًا مثل الشواية مع وجود مصدر للحرارة أعلى الطعام ، بدلاً من تحته. كلا طريقتي الشواء تبقي الطعام على بعد سنتيمترات من الحرارة ، مما يؤدي إلى طهي الخارج بسرعة. بعض الأواني الشبكية لها شوايات لحفظ الطعام فوق المرق الذي يسقط منه. يجعل هذا التصميم الطعام جافًا ، مما يسمح له بالتحول إلى اللون الذهبي بدلاً من الطبخ في مرقه.
التذهيب الطعام مع شواء طباخ
استخدم موقد الشواء لأي طعام ستصنعه في شواية الفحم الخارجية. اضبطه إذا أمكن لطهي الطعام بالقرب من مصدر الحرارة. يكون الضبط أسهل مع شواء الموقد ، بدلاً من درج منفصل تحته. التذهيب في الطعام يخلق علامات الشبكة ويجعل اللحم هش من الخارج. ضع الطعام على شواية الطهي بنفس المسافة التي تضعها تحت الفحم من الشواية الخارجية ، واستخدم نفس وقت التحضير. في نصف الوقت ، حوّل الطعام إلى اللون الذهبي على كلا الجانبين. ضع مقلاة أسفل الشواية لتجنب الفوضى على موقدك.
الطبخ غير المباشر مع موقد طبخ
يمكن أيضًا استخدام الشوايات الخارجية للطهي غير المباشر. تشبه هذه العملية الخبز في فرن نموذجي. للطبخ بشكل غير مباشر باستخدام موقد الشواية ، ضع الطعام في أسفل الموقد مع شواء في الأعلى ، أو أطفئه واستخدم الحرارة من الموقد الموجود أسفل غرفة الطهي لخبز الطعام.
مزايا أكثر من شواء في الهواء الطلق
تتمتع موقد الشواء بمزايا أكثر من الخارج مقارنة بالقدرة على شواء الطعام على مدار السنة. الأطعمة الجاهزة لا تتعرض لخطر اشتعال النار عندما تذوب الدهون. في الشواية الخارجية ، تقع هذه الدهون في الشعلة أدناه وتؤدي إلى ظهور النيران. على موقد الشواية ، تقع الدهون بعيدا عن الحرارة. البعض لديه إعدادات قابلة للتعديل. إنها مختلفة لتوفر لك تحكمًا أكبر تحت مقدار الحرارة الذي يصل إلى الطعام وتسخينه أسرع من مشاوي الفحم.