المحتوى
الثوم الأسود هو توابل يجري تقديرها أكثر فأكثر في فن الطهو الوطني. في البرازيل ، بدأ استخدامه مقتصراً على المطاعم المتطورة وبدأ الآن فقط في الترويج بين الأطباق الأكثر تنوعًا. مع الذوق الحلو والفاكهي ، يقدم الثوم الأسود اللحاء الذهبي والأسنان السوداء. بعد اجتياز عملية النضج ، يكتسب الثوم نسيجًا ناعمًا ويفقد الخصائص النموذجية للثوم ، مثل الحرق. في الشرق ، حيث بدأ إنتاج الثوم الأسود ، يستخدم عادةً كملحق في كل من الأطباق اللذيذة والحلوة. تحقق من بعض النصائح لصنع الثوم الأسود وجعل وجبات الطعام الخاصة بك أكثر رائعة.
الاتجاهات
-
لتصبح الثوم الأسود ، يجب أن يخضع الثوم العادي لعملية التخمير والشيخوخة. أولاً ، تحتاج إلى تحديد الثوم المناسب لبدء العملية. في بلدان أخرى ، يتم استخدام نوعين من الثوم: ستة القرنفل الكوري وجيلوري كاليفورنيا. هم الثوم مع الخصائص والأحجام المتغيرة. كما هو الحال في البرازيل ، نوع الثوم المهيمن هو نوع Allium sativum ، يجب أن يكون الاختيار بنفس المظهر. اختيار الثوم مع رؤساء أكبر. يجب أن يقضوا ثلاثة أسابيع داخل الدفيئة. يجب أن تبقى كاملة ومع النباح.
-
في بداية العملية ، يجب أن تكون درجة الحرارة والرطوبة عالية. في الأيام الأخيرة من الأسبوع الثالث ، قللها لإنهاء الجزء الأول من العملية. خلال الأسابيع الثلاثة ، يخضع الثوم للتخمير. تتحد السكريات والأحماض الأمينية الموجودة فيه لإنتاج مادة تسمى الميلانويدين ، وهي المسؤولة عن اللون الداكن.
-
بمجرد إزالتها من الدفيئة ، ضع الثوم في شبكة في درجة حرارة الغرفة. يجب عليهم البقاء في السرير لمدة أسبوع. بعد ذلك ، فقط تذوقه. نتيجة للتخمر والشيخوخة من الثوم هو التوابل المتطورة. الثوم الأسود له طعم حلو مشابه للمكسرات والفواكه المجففة ، مع القليل من البرقوق بتناسق كريمي. لن تدرك أنك تتناول الثوم القديم الجيد.
إعداد
نصائح
- يمنح الثوم الأسود لمسة خاصة للأطباق الأكثر تنوعًا. تذوق الوصفة الشهيرة من المعكرونة مع الثوم الأسود والزيتون. طلب جيد آخر هو أكلة الثوم السوداء ، والتي يمكن أيضا أن تكون مصنوعة من الروبيان غرتن. أنت وضيوفك ستحبهم. تحضير الأطباق الخاصة بك مع الثوم الأسود وشهية جيدة.
تحذير
- احرص على عدم ترك الثوم أكثر من اللازم. إذا استمر أكثر من ثلاثة أسابيع في الدفيئة ، فقد لا يكون المنتج النهائي متسقًا بشكل كافٍ ، مما سيؤثر على الذوق.