المحتوى
شريحة لحم par بارميجيانا ، وتسمى أيضا filé à parmegiana ، هي طبق برازيلي نموذجي. ويعود أصله إلى وصول أول المهاجرين الإيطاليين إلى منطقة ولاية ساو باولو. هناك بدأ يأكل اللحم مع الجبن المذاب في الأعلى. الاسم هو تكريم لمقاطعة بارما ، إيطاليا ، على الرغم من أن هذا الطبق غير موجود هناك. تلقت الوصفة الأصلية اختلافات في بعض أماكن البلاد ، وفي ساو باولو ، تستقبل هذه الوصفة العديد من طبقات صلصة الطماطم وتُعرف باسم شريحة لحم ستيك بالجبن. ويرافق شرائح اللحم التقليدية par بارميجيانا الأرز الأبيض أو المعكرونة ، مثل فيتوتشيني ولينجيني أو حتى السباغيتي التقليدية.
الاتجاهات
-
الخطوة الأولى لإعداد شريحة لحم جيدة مع بارميجيانا هي أن تضيف شرائح اللحم جيداً. في وعاء منفصل ، ضع الثوم المفروم والملح حسب الرغبة. غمس قطع اللحم في الخليط وانتظر بضع دقائق ، حتى يأخذ التوابل شرائح اللحم. إذا كنت تفضل استخدام توابل جاهزة.
-
قبل تحضير شرائح اللحم إلى بارميجيانا ، من الضروري طهيها فتات الخبز. للقيام بذلك ، تغلب على البيض في طبق عميق. في وعاء آخر ، ضع الدقيق والقمح الآخر. بعد ذلك ، مرر شرائح اللحم المعدة بالفعل بالخطوات الثلاث بالترتيب التالي: أولاً في دقيق القمح ، ثم في البيض المخفوق ، وأخيراً في الدقيق.
-
سخني زيت الزيتون وقلي شرائح اللحم في مقلاة عميقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. عندما يحدث هذا ، قم بإزالة قطع اللحم ووضعها على ورقة ماصة ، لإزالة الدهون الزائدة.
-
مع إعداد شرائح اللحم المخبوزة بالفعل ، حان الوقت لإعداد شريحة لحم البارميجيانا الشهية. فقط افصل طبق الخبز الكبير. لا تنسى أن الشحوم مع دقيق القمح. يُضاف شرائح اللحم ويُوضَع جانبًا.
-
في مقلاة ، حان الوقت لتحضير الصلصة. سخني زيت الزيتون ، أدخل البصل إلى قطع والثوم. يقلي جيدا حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
-
يُضاف التوابل حسب الرغبة (الملح والفلفل الأسود والبقدونس والثوم المعمر) والطماطم والصلصة. الحفاظ على حرارة منخفضة لمدة 20 دقيقة.
-
عندما تكون جاهزًا ، ضع الصلصة مع شرائح اللحم مرتبة بالفعل على صفيحة الخبز. لا تنسى أن تضع طبقة إضافية على شرائح اللحم. أخيرًا ، قم بتوزيع شرائح جبنة muzzarella مع رش الجبن المبشور.
-
أحضر شرائح اللحم إلى الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. عندما تذوب الجبنة ، تكون هذه علامة على أن الوصفة جاهزة. تقدم ساخنة مع الأرز الأبيض أو المعكرونة وشهية جيدة!
نصائح
- إن أمكن ، قلي شرائح اللحم في مقلاة واحدة تلو الأخرى ، أو على الأقل مرتين في المرة الواحدة. هذا يجعلها تطبخ بالكامل وتتجنب الدهون الزائدة.
- إذا رغبت في ذلك ، مقبلات بأوراق الريحان.
ما تحتاجه
- 500 غرام من شرائح اللحم التي تفضلها (ردف ، بطة ، سمك فيليه ، إلخ.)
- 3 بيضات للضرب
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- دقيق القمح حسب الرغبة
- دقيق حسب الرغبة
- 3 فصوص ثوم مهروس (للتتبيل والصلصة)
- 1 علبة من مستخلص الطماطم
- 2 بذور (بذور) بدون بذور وبدون جلد
- 1 بصلة (وسط) مقطعة
- 200 غرام شرائح muzzarella
- جبنة البارميزان المبشورة حسب الرغبة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل المملكة حسب الذوق
- البقدونس حسب الرغبة
- الثوم المعمر حسب الرغبة