المحتوى
لمكافحة برد ليالي الشتاء ، لا يوجد شيء أفضل من تذوق المرق الأخضر اللذيذ والمغذي. تمثل الوصفة ذات الأصل البرتغالي واحدة من أشهر الأطباق في البلاد. لذلك ، تم اختيار الأطباق الشهية من عجائب الطعام السبع في البرتغال ، بجانب أرز المأكولات البحرية الشهير وبيت لحم في بيت لحم. يعود أصل المرق الأخضر إلى القرن الخامس عشر والملاحة الكبرى. وذلك لأن العنصر الرئيسي هو البطاطس التي جلبها المستكشفون الذين سعوا إلى ثرواتهم وتوابلهم في جميع أنحاء العالم إلى أوروبا. في الوقت الحالي وفي الوقت الحالي ، يعد هذا إدخالًا مثاليًا قبل الوجبة أو لتناول العشاء في وقت متأخر من المساء.
الاتجاهات
-
لبدء تحضير المرق الأخضر الحقيقي ، ابدأ بغسل البطاطس جيدًا. بعد ذلك ، قم بطهيها في طنجرة الضغط. من الناحية المثالية ينبغي حلها بشكل جيد.
-
في الوقت نفسه ، افصل البصل والثوم والسجق ولحم الخنزير المقدد العجزي والملفوف. في مقلاة ، سخني زيت الزيتون وقلي لحم الخنزير المقدد والنقانق أولاً.
-
عندما يكون لحم الخنزير المقدد والنقانق مقلي ، يُصفّى الزيت ، يزيل الدهون من المقلاة. ثم حان الوقت لضبط البصل والثوم في نفس المقلاة.
-
بمجرد أن يصبح البصل والثوم لونهما بنيا ذهبيا ، يضاف قرص المرق ، الذي يمكن أن يكون دجاج أو لوريل أو خضروات ، حسب الرغبة.
-
ثم ، يضاف الملفوف المفروم إلى شرائح رقيقة. احمر كل الخليط.
-
في الخلاط ، ضع البطاطا مع ورقة من الملفوف المقطّعة إلى شرائح. أضف كوبًا من الماء وتغلب على كل شيء معًا.
-
أخيرًا ، ضع الخليط في المقلاة. أضف الملح والفلفل والرائحة الخضراء حسب الرغبة. تخلط جيدا لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة وانتهيت. يمكن تقديم المرق الأخضر البرتغالي النموذجي بالفعل. ترافق مع خبز الثوم ، يسخن في الفرن مع سلسلة من زيت الزيتون وشهية جيدة!
نصائح
- المثل الأعلى هو أن الملفوف "al dente" ، أي ، مطبوخ ، لكنه لا يزال ثابتًا.
- حاول إضافة البارميزان المبشور لمرافقة المرق.
- تاريخيا ، أدى مزيج البطاطا مع الملفوف والمكونات الأخرى إلى المرق الأخضر المعروف ، والذي يتم تقديمه عادة مع زيت الزيتون في أوعية طينية. حاول الحفاظ على التقاليد لتذوق التاريخ والطهي الجيد.
تحذير
- إذا كنت تفضل ذلك ، أدخل المكونات الأخرى في الوصفة ، مثل اللحوم المجففة. فقط احرص على عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإن الطبق يصبح ثقيلًا جدًا لتناول وجبة المساء.
ما تحتاجه
- 1 كغ من البطاطا المسلوقة مع قشر
- 4 أوراق من شرائح الكرنب المفرومة فرماً ناعماً
- 1 حبة مرق (دجاج ، غار أو خضروات)
- 2 بصل (وسط) مقطعة إلى مكعبات
- 5 فصوص ثوم مهروس
- 1 كوب من الماء
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- 50 غ من لحم الخنزير المقدد رقيقة مقطعة إلى مكعبات أو شرائح رقيقة
- 2 نقانق كالابريس مقطعة إلى مكعبات
- ملح حسب الرغبة
- فلفل المملكة حسب الذوق
- رائحة خضراء حسب الرغبة