المحتوى
تشير البيانات الصادرة عن الوكالة الوطنية للمراقبة الصحية إلى أن حوالي 9٪ من سكان البرازيل يتأثرون بحساسية الغذاء. بعض الأطعمة أكثر عرضة للتسبب في الحساسية من غيرها. يمكن أن يسبب الجرجير ، وهو عبارة عن خضار ورقية خضراء ذات مذاق حار ، ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص ، خاصة التي تؤثر على الشفاه واللسان والحنجرة.
الأسباب
تحدث الحساسية الغذائية عندما يتفاعل الجهاز المناعي مع بعض البروتينات. قد لا يكون لديك رد فعل في أول مرة تأكل فيها جرجير. ولكن بدون علمك ، أنتج جسمك أجسامًا مناعية مناعية من النمط E أو IgE ضد الأجسام المضادة. في المرة التالية التي تتناول فيها ذلك ، ستقوم الأجسام المضادة IgE بإطلاق مواد كيميائية ، مثل الهستامين ، التي تحاول التخلص من المادة التي ارتكبت خطأ أو مهاجمتها. هذه المواد الكيميائية تسبب الأعراض المرتبطة بالحساسية.
الأعراض
تحدث أعراض الحساسية تجاه الجرجير بعد تناول الأوراق. الأكثر شيوعا تشمل تورم اللسان وتهيج الشفتين والحلق. قد يحدث تورم في الوجه يعرف باسم وذمة وعائية. تحدث الأعراض عادة في غضون بضع دقائق بعد تناول المادة المثيرة للحساسية ، ولكن قد تستغرق أيضًا عدة ساعات.
مضاعفات
تشمل مضاعفات رد الفعل التحسسي تجاه الجرجير تورم الحلق ، والذي يمكن أن يمنع تدفق الهواء إلى الرئتين. نظرًا لأن رد الفعل يحدث عادة حول الفم والشفتين ، تحقق من وجود علامات على صعوبة التنفس أو التنفس السريع أو النبض السريع أو ضيق التنفس أو الإغماء. إذا تضخمت الحلق وأغلقت تمامًا ، فقد تحدث الوفاة خلال بضع دقائق. الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الشديدة تجاه الجرجير يجب أن يكون لديهم دائمًا مادة الإيبينيفرين عن طريق الحقن ، مما يقلل من التورم في حالة الابتلاع العرضي. الحساسية المفرطة ، وهي انهيار في الدورة الدموية تليها صدمة الحساسية وانخفاض الضغط ، قد تحدث في حالات نادرة.
منع
أفضل طريقة لمنع حدوث الحساسية من جرجير هو تجنبه تماما. قد تتفاقم ردود الفعل في كل مرة تعرّض نفسك لها أو لأي مسببات حساسية أخرى. إذاً ، فإن رد الفعل المعتدل مرة واحدة لا يعني أنه سيكون لديك رد فعل بسيط آخر عند التعرض التالي. إذا كنت تعاني من الحساسية ، فاحرص على تناول أطعمة جديدة: استهلك كميات صغيرة وتحقق من ردود الفعل المحتملة. تحتوي العديد من السلطات في المطاعم على مزيج من الأوراق ، ولكن إذا كنت تعاني من الحساسية ، فلا تعتقد أن سلطتك لا تحتوي على جرجير. فحصه بعناية أو تستهلك فقط الأوراق التي يمكن تحديدها بسهولة. إذا كنت تعاني من حساسية شديدة ، حتى كمية صغيرة من الجرجير التي تبقى على السكين المستخدمة لقطع أنواع أخرى من الأوراق يمكن أن تسبب رد فعل.