المحتوى
المقلاة الحديدية عبارة عن حاوية ثقيلة مصنوعة عادة من الحديد المصبوب بغطاء مناسب وثلاثة أقدام قصيرة للاستقرار. تم تصميم الأواني الحديدية في الأصل لتوضع مباشرة على جمر نار الطهي وتتميز بمقبض سلكي يستخدم لإزالة المقلاة من النار بعد الطهي. يتم تصنيع بعض الطرز لاستخدامها في الألواح الحديثة أو في الأفران ، وعلى هذا النحو ، عادةً ما لا يكون لهذه الأصناف أقدام صغيرة ، ويمكن أن تكون مصنوعة من السيراميك أو الألمنيوم مع كبلات على كلا الجانبين.
رعاية وعاء الحديد
تحتاج أدوات طهي الحديد الزهر إلى الاعتناء بها جيدًا ، تمامًا مثل أدوات طهي الحديد الزهر الأخرى. يجب غسل الأواني بالماء الدافئ والصابون القليل أو بدونه ومن ثم تجفيفها جيدًا قبل الطلاء بطبقة رقيقة من الزيت النباتي ليتم تخزينها للاستخدام في المستقبل. ومع ذلك ، لا تتطلب الأواني المصنوعة من السيراميك أو الألومنيوم طلاءًا للزيت بعد التنظيف. الأواني الحديدية مناسبة تمامًا للتخييم والطبخ الخارجي ، ولكن يمكن أيضًا استخدامها في الفرن أو في الموقد. فقط تأكد من استخدام أدوات السحب عند تحريكها ، لأن الوعاء والكابلات ستصبحان حارتين للغاية أثناء الطهي.
دجاج بالثوم
عن طريق خبز الثوم في مقلاة حديدية ، يذوق طعم الثوم ويصبح حلوًا قليلاً. سوف ينعم الثوم ويظهر كريما ، مع نكهة تشبه زبدة الثوم التي يمكن استخدامها على قطعة من الخبز الفرنسي لصنع خبز الثوم.
وصفة بسيطة توضح مزايا المقلاة الحديدية هي دجاج الثوم. ببساطة تذوب ملعقتين من الزبدة في وعاء حديدي فوق الموقد على نار متوسطة. نضع دجاجة كاملة في المقلاة ونحمر الجانبين عن طريق تدويرها بالملقط قدر الإمكان. يُضاف ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و 40 فصًا من الثوم إلى الوعاء ويُغطّى الغطاء بإحكام. يُخبز الدجاج في فرن على حرارة 350 درجة مئوية لمدة 90 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح الدجاج ورديًا.
ضع في اعتبارك أن هذه الوصفة تتطلب 40 فصًا من الثوم ، وليس 40 رأسًا من الثوم. عندما تشتري الثوم الطازج ، فإنه عادة ما يباع لكل فرد ، واحد يحتوي على حوالي 12 أسنان. يمكن أيضًا تكييف هذه الوصفة للطبخ في الهواء الطلق. ما عليك سوى اتباع نفس الخطوات: أولاً ، قم بإذابة الزبدة باستخدام مقلاة حديد على النار ، ثم قم بإعداد الدجاج على النار وإضافة المكونات الأخرى. قد يستغرق الطهي أكثر أو أقل من الوقت ، اعتمادًا على حرارة النيران ، لذا تحقق من الطهي من حين لآخر.
فطيرة التفاح
اصنع حلوى بسيطة للتخييم عن طريق تقشير وتقطيع حوالي ستة تفاحات. يجب ملء وعاء الحديد حوالي نصف التفاح شرائح. يُمزج ثلاثة أرباع من كوب من السكر البني الفاتح وكوب واحد وربع دقيق القمح ونصف كوب من الشوفان وملعقة كبيرة من القرفة في وعاء متوسط الحجم. اقطع ثلاث كوارت من فنجان من الزبدة لتضاف إلى المكونات الجافة حتى يشبه الخليط فتات سميكة. يرش الخليط على التفاح ويغطي المقلاة. اطبخي لمدة 45 دقيقة على الشواية أو في الفرن على حرارة 350 درجة مئوية حتى تصبح التفاح طرية.