المحتوى
النكهة والرائحة والحنك واللون هي سمات مهمة للغاية في البيرة الجيدة. تؤثر الشعير على النكهات ، سواء كانت حلوة أو حمضية. بالإضافة إلى ذلك ، يضيفون خصائص ، كما هو الحال في الشعير الغامق الذي ينقل الكراميل والشوكولاتة والروائح "المحمصة". إضافة العديد من الشعير يخلق ألوان مميزة. تتناسب مع نوعين عريضين: قياسي وخاص. فيما يلي بعض الشعير التي تقدرها الشركات المصنعة للبيرة ، محلية الصنع أو صناعية. يعتبر البسكويت الشعير نوعًا خاصًا ، إلى جانب بدائله: النصر والشواء الخاص والميلانيدين.
بسكويت الشعير
بسكويت الشعير يأتي من بلجيكا. يقدم الشعير المحمص نكهة ورائحة الخبز الطازج. لون البيرة الانتهاء هو بني محمر. يستخدم هذا الشعير لصنع هذه البيرة وكذلك البيرة الخفيفة والحمالين. البسكويت الشعير هو واحد من الأكثر استخداما لخلق أبعاد النكهة والرائحة.
النصر المالطي
النصر المالطي هو حبة أمريكا الشمالية. يضفي نفس خصائص الشعير والبسكويت وبالتالي يستخدم كبديل له. مع نكهة خفيفة "محمص" ، فإنه يضيف نكهة البندق والبسكويت إلى البيرة الخفيفة والمر. يمكن إضافة النصر إلى البيرة المظلمة لمنحهم سمة أقوى دون حلاوة غير مرغوب فيها. وفقًا لموقع brew-dudes.com ، يعمل هذا الشعير على تحسين الجسم والاحتفاظ بياقة المنتج النهائي. البيرة الطبيعية بنكهة الجوز هي المرشحين المثاليين لشراب النصر. في البرازيل ، يستخدم الشعير melanoidin كما يعادل هذا النوع من الشعير.
الشعير المحمص الخاص
مع رائحة البسكويت الطازج المحمص ، يعد الشعير المحمص الخاص بديلاً آخر للبسكويت. يتم استخدامه في البيرة الخفيفة مع جوزي طبيعي ، حمال ورائحة داكنة. تم مقاضاتها من قبل الشركة الأمريكية بريس. إنه يساهم في تلوين أحمر برتقالي غامق ويضيف الجسم إلى البيرة النهائية.
الشعير الميلانويدين
الميلانيدات هي مركبات توابل موجودة في جميع الشعير. أنها تتكاثر النكهات مماثلة لالملط الألمانية القوية. يتم استخراجها تقليديا من الحبوب عن طريق التكسير. التي طورتها مصانع الجعة المنزلية ، فإنها تنتج مركبات النكهة malty دون الحاجة إلى برنامج تستغرق وقتا طويلا ومكلفة. البيرة المصنوعة من الميلانويدين هي malty بشدة والعطرية للغاية. يضيف الشعير اللون ، بدءًا من الأحمر الداكن إلى الأصفر ، إلى البيرة الفاتحة أو الداكنة.