المحتوى
الثدي البقري هو قطع شعبية للغاية. بسبب كمية الأنسجة الضامة الموجودة في القطعة ، يجب طهي اللحم ببطء لتليينها. طريقة واحدة لإعداده هي تغطيته بمزيج من مسحوق التوابل وطهيه تحت حرارة منخفضة. تساعد التوابل على تكوين قشرة خارجية ، تحمل السوائل داخل اللحم أثناء عملية الطهي ، وتمنعها من الإفراط في الإفراط. يمكن أن يصبح الثدي جافًا وقاسيًا بسرعة ، لذا فإن تلبيسه بالبهارات يجعله ممتلئًا بالعصير. استخدم مزيجًا من البهارات وقم بتطبيقه على اللحم النيئ لإضافة نكهة. أنها تلتزم بالرطوبة الطبيعية للقطعة وهي وسيلة سريعة وصحية لتذوق اللحوم.
أنواع الاستعدادات
باستخدام مزيج من التوابل الجافة وطهي اللحوم يخفف ببطء ويسمح للنكهات التوابل لاختراق عميق في قطع. طريقة تحضير شهيرة أخرى تتمثل في تحجيم الثدي ببطء ، على غرار التقنية المستخدمة لإعداد السلع المخبوزة. يتم تقدير الثدي البقري بعدة طرق مختلفة. في الولايات المتحدة الأمريكية ، أكثر الاستعدادات شعبية هي الطريقة اليهودية والشواء. كل واحد منهم يستخدم مزيجًا فريدًا من التوابل والتقنيات.
تقنية الشواء
في هذا المستحضر ، يتم تغطية الثدي بالتوابل ثم يوضع فوق نار غير مباشرة في موقد غاز أو فحم. وتشمل التوابل شائعة الاستخدام الفلفل المجفف والكمون والبابريكا ومسحوق الثوم.
الطريقة اليهودية
يتم تقديم الثدي عادة في الأعياد اليهودية ، مثل عيد الفصح ، كطبق رئيسي. على عكس الطريقة السابقة ، عادة ما ينطوي ذلك على طهي اللحوم باستخدام سائل ، مثل النبيذ ، في الفرن. عادة ما يتم تغطية قطعة مع مزيج من التوابل ، والتي تشمل الملح والفلفل والزعتر والريحان.
الموسم بشكل صحيح
على الرغم من أن الاستعدادات المختلفة تتطلب توابل مختلفة ، إلا أن هناك بعض القواعد المشتركة. سوف تجفيف اللحوم قبل تطبيق التوابل يضمن قبضة أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طهي اللحم على نار غير مباشرة يعني أن الأعشاب والتوابل على السطح الخارجي للقطعة ستشكل قشرة بدلاً من حرقها.