المحتوى
النطر هو مزيج من التوابل المستخدمة في الغالب في المطبخ الجامايكي. يطبق عادة على اللحوم أو الدواجن أو السمك قبل الطهي. قد يبدو التوابل غير التقليدية ، إلا أنها مزيج من التوابل الحلوة والمالحة التي قد تجدها في مطبخك. قد يكون صنع مزيج التوابل الخاص بك أرخص من شراء التوابل الجاهزة ، خاصة إذا كنت لا ترغب في شراء الكثير من التوابل. تتيح لك التوابل محلية الصنع أيضًا تخصيص والتحكم في جودة المكونات.
الاتجاهات
-
قياس كل عنصر بدقة. ثم ضعها في وعاء صغير واخلطها جيدًا. من المهم القياس بعناية دون محاولة تقدير الكميات لأن التوابل الجافة تميل إلى أن تكون أكثر نفعًا من البهارات الطازجة ، لذا فإن إضافة كمية كبيرة جدًا يمكن أن يجعل طعم التوابل قويًا جدًا.
-
تحقق من مزيج التوابل لضمان ذوقك على نحو سلس. استخدم أطراف أصابعك لكسر الحفر في التوابل (خاصة تلك التي تتشكل في الزعتر الجاف والسكر البني) أو لن يخلط التوابل جيدًا. إذا لم تتمكن من كسر الكتل بسهولة ، فاستخدم مدافع الهاون والمدقة أو معالج الطعام للطحن والخلط بشكل أسرع.
-
ضع خليط التوابل في وعاء منفصل أو وعاء مغلق بإحكام. تشديد الغطاء بإحكام ويهز وعاء للتأكد من توزيع المكونات بالتساوي.
-
ضع التوابل في اللحم واستخدم يديك لنشرها برفق. يميل التوابل الهشة إلى الطعام كما لو كان تدليكًا وليس رشًا خفيفًا كما هو الحال في خلطات التوابل الأخرى.
-
تخزين أي توابل متبق في مكان بارد ومحمي من الضوء ، في مخزن أو خزانة التوابل. استخدم التوابل التي تمت في فترة تصل إلى 3 أشهر ، أو سوف تبدأ في فقدان النكهة.
نصائح
- لا تضيف السكر البني إذا كنت تريد توابل أكثر مالحة ، أو أضف المزيد من الفلفل إذا كنت تريد شيئًا أكثر توابلًا.
- امزجي ملعقتين كبيرتين من التوابل مع ربع كوب زيت زيتون لتتبل الخضار.
تحذير
- لا تقم بطهي الأطعمة مع هذا التوابل في درجات حرارة عالية للغاية دون إشراف مستمر ، أو قد يحرق السكر البني.
ما تحتاجه
- وعاء صغير
- 2 ملعقة طعام سكر بني
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الزنجبيل
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكزبرة
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل
- 2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- حاوية التوابل