المحتوى
الزعفران هو أغلى أنواع البهارات ، وذلك بسبب التكلفة التي ينطوي عليها حصاد الزعفران ، أو "الزعفران الأرجواني". يتم إنفاق أكثر من 150 ألف زهرة و 400 ساعة عمل لإنتاج ما يقرب من كيلوغرام واحد من الزعفران. النكهة حلوة ومر ومركزة بحيث لا تكون هناك حاجة إلا إلى القليل جدًا في الأطباق المحضرة بها ، ويتوفر الزعفران في مسحوق أو مسحوق. فيما يلي بعض الأفكار لاستخدامه.
الخطوة 1
شراء الزعفران من مورد موثوق.يمكن أن يحتوي مسحوق الكركم على أشياء أخرى مختلطة ، إلا إذا كنت تعلم أنه كركم 100٪ ، فمن الأفضل شرائه مطحونًا. يجب أن تكون القطع حمراء زاهية أو برتقالية قوية إذا كانت ذات نوعية جيدة. الزعفران مكلف للغاية ، لذلك إذا كنت تدفع رخيصة ، فاحذر من جودة المنتج.
الخطوة 2
سحق الكركم وانقعه في سائل ساخن لمدة 15 دقيقة وأضف السائل إلى وصفتك. الرطوبة مطلوبة لإعادة ترطيب العشب وإطلاق نكهته ولونه النابض بالحياة. إذا نقعتها في المرق أو النبيذ ، ستضيف نكهة إضافية إلى الطبق الذي يتم تحضيره. يمكن استخدام مسحوق الكركم مباشرة ، وبكونه أكثر تركيزًا ، ضع أقل. أضف النكهة واللون إلى الأرز والمعكرونة والحساء والبسكويت. يمكنك أيضًا الحصول على لون جميل من البيض في اليخنة عن طريق إضافة كمية صغيرة من الزعفران.
الخطوه 3
يمكن استخدام الزعفران مع اللوز والتفاح والجبن وأطباق الحبوب. يتناسب مع التوابل الأخرى مثل القرفة وإكليل الجبل والزعتر. عند استخدام الزعفران مع التوابل الأخرى ، احرص على ألا تغلب على نكهته الفريدة. سيكون من الجيد تجنب استخدام الفلفل الحار والزعفران في نفس الطبق ، على سبيل المثال. الزعفران من التوابل الشائعة في المطبخ العربي والهندي والمتوسطي ولذيذ بشكل خاص مع الأسماك والمأكولات البحرية. جرب بعض وصفات الزعفران التقليدية ، مثل الباييلا والأسبانية والفرنسية "bouillabaisse".
الخطوة 4
في الماضي ، كان للزعفران استخدامات أخرى. في الوقت الحاضر ، تعتبر مكلفة للغاية لدرجة أن لا أحد يستخدمها كعطر في منزلهم أو في الحمام ، كما فعل الرومان. خلال العصور الوسطى ، تم استخدامه لعلاج آلام الدورة الشهرية ونزيف الرحم والحث على الحيض مما قد يؤدي إلى الإجهاض. لذلك ، لا ينبغي للمرأة الحامل أن تستهلك الزعفران إلا في الطهي. لا يزال الزعفران يستخدم في الطب الصيني لعلاج آلام البطن ، ولا يزال يعتبر قادرًا على خفض ضغط الدم.
الخطوة الخامسة
قم بإعداد الشاي عن طريق غلي 4 أكواب من الماء وإضافة قليل من الزعفران والسكر حسب الرغبة أو جرب وصفة لشاي كشمير.