المحتوى
يعطي حامض الستريك (C3H4 [COOH] 3OH) ثمار الحمضيات طعمها الحامض المميز ، وخاصة الليمون والليمون الحامض. كما أنه منتج وسيط في دورة حمض الستريك ، وهو تفاعل أيضي أساسي في جميع الكائنات الحية تقريبًا. يستخدم حامض الستريك على نطاق واسع في التطبيقات الغذائية ، وخاصة كمنكهات ومواد حافظة. كما أنه مفيد في الكيمياء العضوية ، حيث يكون مقدمة للعديد من التفاعلات. يتم إنتاج حامض الستريك تجاريًا من مزارع فطر يسمى Aspergillus niger. إنها عملية صناعية وليست تجربة أولية مناسبة.
الخطوة 1
ابدأ ثقافة Aspergillus niger. هذه الفطريات شائعة جدًا في الطبيعة والأنواع التي تم تطويرها لديها معدل إنتاج عالي جدًا لحمض الستريك. هذه السلالات متوفرة في العلوم والمستلزمات الزراعية للبيع.
الخطوة 2
تغذية ثقافة النيجر بالسكر البسيط. يمكن أن يكون هذا السكروز (سكر المائدة) أو بعض الوسط الذي يحتوي على الجلوكوز.عادةً ما يكون المصدر أرخص مصدر متاح للسكر ، مثل شراب الذرة ، أو تحلل نشا الذرة ، أو دبس السكر. يستخدم الفطر الجلوكوز كغذاء وينتج حامض الستريك وثاني أكسيد الكربون (C02) كمخلفات.
الخطوه 3
قم بتصفية العفن خارج المزرعة بمجرد أن يصل تركيز حامض الستريك إلى ذروته. سيحتوي المحلول المتبقي على تركيز عالٍ جدًا من حامض الستريك.
الخطوة 4
استخرج حامض الستريك. أضف هيدروكسيد الكالسيوم [Ca (OH) 2] إلى المحلول. سوف يتحد مع حامض الستريك لتكوين Ca3 سترات الكالسيوم (C6H5O7) 2 ، وهو ملح يترسب من المحلول. توضح المعادلة التالية هذا التفاعل: 3Ca (OH) 2 + 2C3H4 [COOH] 3OH -> Ca3 (C6H5O7) 2 + 3H2.
الخطوة الخامسة
تجديد حامض الستريك بحمض الكبريتيك. توضح المعادلة التالية هذا التفاعل: 3H2SO4 + Ca3 (C6H5O7) 2 -> 2C3H4 [COOH] 3OH + 3CaS04. لاحظ تكوين منتج إضافي: كبريتات الكالسيوم (CaSO4).