المحتوى
المشروبات الغازية تحظى بشعبية كبيرة. فقاعات تجعلها محفزة ومنعشة ، وخاصة عندما تقدم مع الثلج. عندما يتم تجميد الصودا ، يبدو أن الفقاعات تنفجر تقريبًا في اللسان. لهذا السبب ، طور الأشخاص طرقًا لتبريد المبرد بسرعة. لا يحب البعض أن يتم تسخين الخمور عن طريق إضافة الجليد ، لذلك يعجلون بالعملية عن طريق وضع الصودا في الثلاجة. إذا نسي الشراب لفترة طويلة ، فإنه يتجمد. في أسوأ الحالات ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى تمدد المبرد أو حتى تنفجر خلال المجمد. في النهاية ، يكون المشروب خاليًا للغاية من الغاز ، على عكس ما يجب أن يحدث.
كربونات
المشروبات الغازية هي في الأساس مادة كثيفة شبيهة بالشراب ممزوجة بالماء تضاف إليها الفقاعات. ثاني أكسيد الكربون (CO²) يخلق الفقاعات التي يحبها الناس. يعطي هذا الغاز المشروب صفاته المنعشة والمحفزة. عندما يتم تصنيع المبرد ، يتم حقن الغاز في منتصف محلول الماء والشراب من خلال خرطوم ، وعند تشتت الغاز يتم إنشاء المبرد. طالما استمر السائل في الضغط المنخفض ، تبقى الفقاعات في الخليط. إذا تم فتح الضغط أو هز الخليط أو اهتزازه أكثر من اللازم ، فإن الفقاعات تفلت وينفد المبرد من الغاز.
المبردات ومزيج CO²
على عكس المنطق السليم ، لا يتم إذابة ثاني أكسيد الكربون في المشروب - فقط الفقاعات. ليس في حل ، ولكن في مزيج. يتم فصل الفقاعات بواسطة محلول الماء والشراب وستبقى سليمة طالما يتم تخزين المبرد في درجة حرارة الغرفة أو مبردة أو تحت ضغط منخفض. عندما تفتح الصودا ، يتم إطلاق الضغط ويبدأ تدفق ثاني أكسيد الكربون من المشروب ، مما يتسبب في تدفق الفقاعات إلى الزجاجة أو الزجاج.
تجميد المبردات
نظرًا لأن ثاني أكسيد الكربون لا يذوب فعليًا في محلول الماء والشراب ، فإن الفقاعات تبقى هناك فقط عند تشتيتها. إذا تغيرت الظروف واستطاعت توحيدها ، فسوف تنفصل عن المزيج وتحاول الهرب. عندما يتعرض المبرد لدرجات حرارة أقل من درجة التجمد ، يكون لفقاعات ثاني أكسيد الكربون فرصة للترابط بسهولة أكبر لأن الماء الموجود في المشروب يتجمد مع جزيئات الماء الأخرى. في الواقع ، فإن هذه العملية تجبر فقاعات CO² على التجمع والخروج من المزيج.
توسيع العلب
الماء يتوسع عندما يتجمد. تلعب المياه المجمدة الدور الرئيسي بحيث يتوسع المبرد عندما يتم تجميد محتوياته. ومع ذلك ، قد يكون لثاني أكسيد الكربون الموجود داخل العلبة جزء من هذه العملية ، مما يتسبب في تمدد جدران العلبة قليلاً ، بسبب ضغط الغاز الهارب.
المبردات الغازية
لا يعود ثاني أكسيد الكربون إلى حالته الطبيعية في المبرد بعد أن يعود إلى درجة حرارة الغرفة وبعد استعادة الضغط العادي. تم وضع الغاز في سائل التبريد من خلال خرطوم ، باستخدام الضغط العالي ، لإحداث الفقاعات في الذوبان. أصبح من الصعب الآن امتصاص الغاز لأن سطح التلامس أصغر بكثير. ينفد غاز التبريد عادة من الغاز بعد أن يتجمد.