المحتوى
طبخ الكعك الكبير يختلف عن طبخ الكعك الصغير. في كعكة كبيرة ، تصنع كل طبقة عادة من طبقتين بسمك 5 سم. يختلف الوقت اللازم لخبز الكعكة حسب حجم طبق الخبز المستخدم. يمكنك استخدام ألواح الخبز حتى 40 سم في معظم الأفران. إذا كان حجمك صغيرًا ، فتحقق من حجم الحاوية مقدمًا للتأكد من أن الباب سوف يغلق بداخله. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بصنع كعكة كبيرة ، حدد موعدًا لإجراء اختبار الكعك لتجنب حدوث كارثة في اللحظة الأخيرة.
الاتجاهات
-
ضع ورقة من الزبدة في أسفل كل ورقة الخبز. رش الجزء العلوي من الورقة وجوانب طبق الخبز بخاخ للطبخ لإعداده للخبز. سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية للحصول على أفضل النتائج. درجات الحرارة المرتفعة ستطهو الكعكة بشكل أقل اتساقًا وتتركها مستديرة للغاية.
-
استخدم 9 أكواب من العجين لكعكة مدورة 30 سم ، و 12 لكعكة 35 سم و 16 لكعكة 40 سم. بالنسبة للكعك المستطيل ، استخدم 9 أكواب من العجين لمدة 40 سم في 28 سم و 14 كوبًا في واحدة من 45 سم في 30 سم.
-
املأ أوراق الخبز بالكمية الصحيحة من العجينة وضربها برفق على سطح الطاولة لإزالة فقاعات الهواء وتوازن العجينة.
-
خبز كعكة واحدة في وقت واحد عن طريق وضعها في وسط الجرف. دوران الهواء مهم لمساعدتك على التحميص على حد سواء.
-
طبخ الكعك على أساس حجم وكمية العجين. قم بطهي الطهي 30 سم لمدة 50 دقيقة ، والطهي 35 سم لمدة 55 دقيقة ، و 40 سم لمدة 60 دقيقة. استخدم نفس المعايير للمستطيلات. لمدة 40 سم في 28 سم ، استخدم 30 دقيقة و 40 دقيقة لمدة 40 سم في 30 سم. الكعك قد تحتاج الى مزيد من الوقت. أخرجها من الفرن عندما تكون إسفنجية في المنتصف وتبدأ في الخروج من الجانبين.
-
قم بتبريد الكعك لمدة 15 دقيقة في حوامل التبريد قبل إحضارها إلى الثلاجة لإعدادها للثلج.
ما تحتاجه
- صواني كيك بعمق 5 سم
- كعكة العجين
- ورقة الزبدة
- زيت بخاخ نباتي
- كأس القياس
- رفوف التبريد