كيفية خبز عيدان لحم الخنزير للشواء؟

المحتوى

• الاتجاهات
• إعداد
• طبخ
• نصائح
• ما تحتاجه

يكشف مجلس لحم الخنزير الوطني (راجع المرجع) عن فوائد لحم الخنزير ويقترحه كغذاء بديل لتناول العشاء والغداء وحتى الإفطار. كحوم متعددة الاستخدامات ، يمكن أن تكون مقلية ، مشوية ، مخبوزة ، مخبوزة وتستخدم في الشواء. اللوح الفائق عبارة عن قطع تأتي من "أكتاف" الخنزير ، أعلى مخلبها الأمامي. يتم تقديرها من قبل المشواة بسبب الأوردة الدهنية في اللحوم ، والتي تولد نكهة رائعة.

الاتجاهات

تراكب bbq عادة ما يشمل عظم الكتف (Eising / Photodisc / Getty Images)

إعداد

1. يُضاف الملح والفلفل وشرائح الثوم والأوريغانو وبذور الكرفس والفلفل الأحمر والكمون والسكر وحبوب القدر في وعاء مع غطاء ، ويخلطهم مع الرغبة. سيستمر خليط التوابل لمدة 12 شهرًا إذا تم تخزينه في بيئة جافة ومعتدلة.

2. ضع اللحم في طبق وارتداء القفازات التي يمكن التخلص منها.

3. انشر التوابل على اللحم ، وتأكد من تغطيتها بطبقة جيدة من التوابل.

4. قم بتغطية اللحم المتبل بالفيلم البلاستيكي ووضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل ، على الرغم من أن تركه في الليل هو الأفضل.

طبخ

1. سخن الفرن إلى 120 درجة مئوية.

2. غطي مقلاة الرف بورق الألمنيوم وضع شاشة الشواية على المقلاة.

3. ضع حلقات البصل على الدرج ، وخلق فراغا للشواء.

   
   

4. أخرج اللحم من الثلاجة ، ثم انزع البلاستيك وضعه فوق البصل.

5. صب نصف زجاجة البيرة على الشواء.

6. قم بتغطية الشواء والورق بالرقائق وحفر حوالي عشرة ثقوب في الألومنيوم باستخدام شوكة حتى يتمكن البخار من الهرب.

7. اطبخي من الساعة 9 إلى الساعة 11 أو حتى يصبح اللحم داخل درجة حرارة 80 مئوية. من نصف الخبز ، نضع باقي الجعة على اللحم ونغطيها مرة أخرى برقائق.

8. أخرج الشواء من الفرن واتركه يبرد لمدة خمس دقائق.

9. كشط اللحم من العظم بشكّين وقم بنقله إلى طبق نظيف.

10. نقل العصير من الدرج إلى لحم الخنزير سحبت وتقدم.

نصائح

• يكون رف لحم الخنزير ناعمًا عند طبخه بطريقة "بطيئة ودائمة" ، إما في الفرن أو على الشواية أو المدخن.
• فكر في تقديم شرائح لحم الخنزير لعمل شطيرة لذيذة. سلطة البطاطس ، سلطة الملفوف والمخللات حار استكمال وصفه.
• لشواء أصغر ، قم بتقصير وقت الطهي بساعة واحدة إلى كل 500 غرام أقل.

ما تحتاجه

• 2 ملعقة طعام ملح كوشير
• 1 ملعقة طعام فلفل أسود
• ربع كوب من شرائح الثوم
• 2 ملاعق كبيرة من التوابل المجففة
• 2 ملاعق كبيرة من بذور الكرفس
• ربع كوب من الفلفل الحلو
• 2 ملعقة طعام كمون
• 3 ملاعق كبيرة من السكر البني
• نصف ملعقة كبيرة من فلفل حريف (اختياري)
• وعاء مع غطاء
• ملعقة
• طبق
• قفازات المتاح
• 2.5 إلى 3.5 رطل من اللحم المفرط
• فيلم البلاستيك
• 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
• شواية كبيرة مع صينية
• رقائق الألومنيوم
• 1 زجاجة صغيرة من البيرة السوداء
• ميزان حرارة اللحوم
• 2 شوك
• طبق
• ملعقة