المحتوى
يكشف مجلس لحم الخنزير الوطني (راجع المرجع) عن فوائد لحم الخنزير ويقترحه كغذاء بديل لتناول العشاء والغداء وحتى الإفطار. كحوم متعددة الاستخدامات ، يمكن أن تكون مقلية ، مشوية ، مخبوزة ، مخبوزة وتستخدم في الشواء. اللوح الفائق عبارة عن قطع تأتي من "أكتاف" الخنزير ، أعلى مخلبها الأمامي. يتم تقديرها من قبل المشواة بسبب الأوردة الدهنية في اللحوم ، والتي تولد نكهة رائعة.
الاتجاهات
-
يُضاف الملح والفلفل وشرائح الثوم والأوريغانو وبذور الكرفس والفلفل الأحمر والكمون والسكر وحبوب القدر في وعاء مع غطاء ، ويخلطهم مع الرغبة. سيستمر خليط التوابل لمدة 12 شهرًا إذا تم تخزينه في بيئة جافة ومعتدلة.
-
ضع اللحم في طبق وارتداء القفازات التي يمكن التخلص منها.
-
انشر التوابل على اللحم ، وتأكد من تغطيتها بطبقة جيدة من التوابل.
-
قم بتغطية اللحم المتبل بالفيلم البلاستيكي ووضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل ، على الرغم من أن تركه في الليل هو الأفضل.
إعداد
-
سخن الفرن إلى 120 درجة مئوية.
-
غطي مقلاة الرف بورق الألمنيوم وضع شاشة الشواية على المقلاة.
-
ضع حلقات البصل على الدرج ، وخلق فراغا للشواء.
-
أخرج اللحم من الثلاجة ، ثم انزع البلاستيك وضعه فوق البصل.
-
صب نصف زجاجة البيرة على الشواء.
-
قم بتغطية الشواء والورق بالرقائق وحفر حوالي عشرة ثقوب في الألومنيوم باستخدام شوكة حتى يتمكن البخار من الهرب.
-
اطبخي من الساعة 9 إلى الساعة 11 أو حتى يصبح اللحم داخل درجة حرارة 80 مئوية. من نصف الخبز ، نضع باقي الجعة على اللحم ونغطيها مرة أخرى برقائق.
-
أخرج الشواء من الفرن واتركه يبرد لمدة خمس دقائق.
-
كشط اللحم من العظم بشكّين وقم بنقله إلى طبق نظيف.
-
نقل العصير من الدرج إلى لحم الخنزير سحبت وتقدم.
طبخ
نصائح
- يكون رف لحم الخنزير ناعمًا عند طبخه بطريقة "بطيئة ودائمة" ، إما في الفرن أو على الشواية أو المدخن.
- فكر في تقديم شرائح لحم الخنزير لعمل شطيرة لذيذة. سلطة البطاطس ، سلطة الملفوف والمخللات حار استكمال وصفه.
- لشواء أصغر ، قم بتقصير وقت الطهي بساعة واحدة إلى كل 500 غرام أقل.
ما تحتاجه
- 2 ملعقة طعام ملح كوشير
- 1 ملعقة طعام فلفل أسود
- ربع كوب من شرائح الثوم
- 2 ملاعق كبيرة من التوابل المجففة
- 2 ملاعق كبيرة من بذور الكرفس
- ربع كوب من الفلفل الحلو
- 2 ملعقة طعام كمون
- 3 ملاعق كبيرة من السكر البني
- نصف ملعقة كبيرة من فلفل حريف (اختياري)
- وعاء مع غطاء
- ملعقة
- طبق
- قفازات المتاح
- 2.5 إلى 3.5 رطل من اللحم المفرط
- فيلم البلاستيك
- 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
- شواية كبيرة مع صينية
- رقائق الألومنيوم
- 1 زجاجة صغيرة من البيرة السوداء
- ميزان حرارة اللحوم
- 2 شوك
- طبق
- ملعقة