المحتوى
تتطلب حلوى المرينغ والكعك الخفيف وبعض أنواع الإضافات بياض ثلج قوي جدًا. يصبح البياض معتمًا ودسمًا ، ولا يقطر أو يقطر عند رفعه بملعقة. عندما تُخبز أو تُضاف إلى العجينة ، فإنها توفر قوامًا رطبًا ومتجدد الهواء.
على الرغم من أن أسهل طريقة للتغلب على الثلج الأبيض هي استخدام خلاط ، إلا أنه يمكنك أيضًا التغلب عليها يدويًا.
الخطوة 1
أخرج البيض من الثلاجة بالمقدار المحدد في الوصفة. ضعهم على طاولة المطبخ لمدة ساعتين تقريبًا. سيؤدي ذلك إلى وصولهم إلى درجة حرارة الغرفة ويجعل البيض أكثر مرونة.
الخطوة 2
ضع فاصل البيض والبيض فوق وعاء. تبدو هذه الأواني البلاستيكية مثل ملاعق مسطحة ذات فتحات على الجانبين. يحمل الجانب السفلي صفار البيض ، بينما تسمح الفتحات للبيض بالتجفيف في الوعاء. تحتوي بعض الأصناف على فتحات تُبقي الفاصل أعلى الوعاء دون الحاجة إلى حمله.
الخطوه 3
اكسر البيض فوق الفاصل ، واحدًا تلو الآخر. تخلص من الصفار أو احتفظ به إذا كان بإمكانك استخدامه لاحقًا في الوصفة.
الخطوة 4
امسك الوعاء بذراع واحدة ، واضغط عليه على صدرك. ابدأ في خفق بياض البيض بحركات دائرية سريعة. يجب أن تصبح معتمة في حوالي خمس دقائق.
الخطوة الخامسة
استمر في الخفق حتى يصبح بياض البيض قشديًا ، والذي من المفترض أن يستغرق أكثر من عشر دقائق. ارفع القدم فوقهم. يجب أن تنخفض القمم قليلاً ، مما يشير إلى أنها ليست شديدة الصلابة.
الخطوة 6
اخفقي المزيد مع رفع القدم فوق الوعاء كل دقيقتين أو نحو ذلك. عندما يتوقف الضوء عن السقوط ، توقف عن الضرب. هذه قمم ثابتة. بياض الثلج جاهز.