المحتوى
تتكون وجبة فول الصويا من فول الصويا المجفف الناعم المجفف أو المهروس. وفقًا لموقع soyinfocenter.com ، فإن المصطلح - الذي صاغه وليام ج. باورز لأول مرة في عام 1919 - لا ينبغي الخلط بينه وبين لب فول الصويا ، وهو بقايا غير قابلة للذوبان خلفها إنتاج التوفو والحليب من فول الصويا. على الرغم من أنه كان يستخدم في الأصل كمواد مضافة في أعلاف الحيوانات ، إلا أن وجبة فول الصويا أصبحت الآن مكونًا ومكوِّنًا غذائيًا شائعًا ، وهي معروفة بمحتواها العالي من الألياف.
تخفيض الكوليسترول
نخالة الصويا - وفقًا لموقع soyinfocenter.com - مصنوع من نوعين مختلفين من الألياف: الألياف القابلة للذوبان أو القابلة للهضم والألياف غير القابلة للذوبان أو غير القابلة للهضم. من الاثنين ، هو أول الألياف القابلة للذوبان ، والتي يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم. أظهرت دراسة أجريت عام 1978-1979 قام بها ج. م. مونوز وزملاؤه أن من بين جميع مصادر الألياف التقليدية والمعروفة ، مثل سيلليوم ، كانت وجبة فول الصويا هي الأفضل في الحد من الكوليسترول.
إمساك الإغاثة
وفقًا لدراسة 1978-1979 نفسها التي وجدت أن وجبة فول الصويا يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، فقد يساعد هذا المكون أيضًا في تخفيف الإمساك. هذا يرجع إلى حد كبير إلى محتواه العالي من الألياف. وفقًا لموقع webmd.com ، تساعد الأطعمة التي تحتوي على العديد من الألياف - مثل وجبة فول الصويا - على زيادة وزن البراز من خلال العمل كمسهل طبيعي للجسم. وذلك لأن الجزء غير القابل للذوبان من وجبة فول الصويا ، كما ذكر أعلاه ، لا يمكن هضمها بشكل صحيح ؛ وبالتالي ، يمر عبر الجهاز الهضمي ، مما يساعد على تنظيم الأمعاء في الطريق. للحصول على أفضل النتائج في هذا الصدد ، يجب أن تشرب الكثير من الماء أثناء تناول كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بالألياف.
تطبيع الصفراء
من المعروف أيضًا أن تناول وجبة فول الصويا يساعد في تخفيف أعراض الإصابة بالحصانة الصفراوية - أو حصى المرارة - عند المرضى الإناث. هذه الحجارة يمكن أن تسد القنوات الصفراوية ، والتي تسبب تراكم المخلفات والأحماض الصفراوية داخل المرارة. وفقا لدراسة أجريت عام 1992 ، قدمت في المكتبة الوطنية للطب في الولايات المتحدة على موقع ncbi.nlm.nih.gov ، فقد ساعدت الوجبات الغذائية الغنية بوجبة الصويا على تقليل مستويات حمض الصفراء في المرضى وعززت التطبيع الكيميائي للمرارة.
إنتاج
بالإضافة إلى كونها جيدة للصحة ، فإن وجبة فول الصويا رخيصة للغاية وسهلة الإنتاج. وفقًا لموقع soyinfocenter.com ، فقد اكتشف Bowers أنه من الممكن طحن أو طحن فول الصويا الجاف بالكامل ، وهذه العملية تفصل بسهولة التقشير عن بقية الحبوب. يمكنك أيضًا غلي النخالة لمنعها من الأكسدة ، مما يقلل من قيمتها الغذائية ويجعلها عرضة للتعفن.