المحتوى
مسحوق بروتين الصويا هو من حبوب الصويا ، التي تنتمي إلى عائلة البازلاء. يتم استخدامه كمكمل بروتين لكمال الأجسام ، الأشخاص الذين يستخدمون أنظمة خاصة ، نباتيين وأي شخص يرغب في تقليل تناول البروتين والدهون الحيوانية. يمكن خلط المسحوق مع مشروبات صحية ، وتستخدم كبديل للوجبات أثناء الوجبات ، وفي إعداد الوجبات والحلويات. في تقريرها الصادر في مارس 2005 عن أصل وتاريخ واستخدامات فول الصويا ، أدرج قسم الزراعة في جامعة ولاية أيوا بالولايات المتحدة الأمريكية ، إنتاج الأغذية والتطبيقات الصناعية والأغراض الطبية ضمن الاستخدامات الكثيرة لهذه الخضروات متعددة الاستخدامات. لا يزال تاريخ فول الصويا يتكشف من خلال الأبحاث التي أجريت في جميع أنحاء العالم.
قصص
نمت فول الصويا في الصين كأحد المنتجات الغذائية الرئيسية منذ حوالي 13000 عام. وصلت في النهاية إلى دول آسيوية أخرى في القرن 17. بحلول عام 1900 ، وصلت إلى أوروبا وفسحت الطريق للولايات المتحدة. استخدم المزارعون الأمريكيون أصلاً فول الصويا كعلف لتغذية الحيوانات وكمحطة لتناوب المحاصيل ، لتجديد مغذيات التربة المستنفدة. نتيجة للبحث العلمي حول الفوائد الصحية لفول الصويا ، فقد أصبح عنصرًا غذائيًا شائعًا. البرازيل هي ثاني أكبر منتج للحبوب في العالم.
فوائد
في نصيحة علمية صدرت في 17 يناير 2006 بشأن بروتين الصويا ، الايسوفلافون ، وصحة القلب والأوعية الدموية ، صرحت جمعية القلب الأمريكية أن بروتين الصويا له تأثير أكثر فائدة على تقليل الكوليسترول الضار LDL من الايسوفلافون الصويا ، مركبات مماثلة مع هرمون الاستروجين الموجود في الخضروات. في 26 أكتوبر 1999 ، وافقت إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) على استخدام الملصقات الخاصة بمنتجات الصويا التي تشير إلى الحد من مخاطر القلب والأوعية الدموية ومستويات الكوليسترول في الدم بسبب الاستهلاك اليومي لـ 25 غراماً من بروتين الصويا. يستعرض موقع World's Healthiest Foods على شبكة الإنترنت بعض الدراسات التي كشفت عن الفوائد الصحية الوفيرة لبروتين الصويا لفقدان الوزن وتقليل الكوليسترول في الدم وحماية القلب والأوعية الدموية وزيادة كتلة العظام لدى النساء بعد انقطاع الطمث وتثبيت الجلوكوز في مرض السكري من النوع 2 وخفض خطر الاصابة بسرطان الثدي والبروستاتا.
حسابي
يسرد برنامج الإرشاد والبحوث بجامعة ولاية أيوا أكثر من 100 استخدام لفول الصويا ، بما في ذلك المنتجات الصناعية والصيدلانية والزراعية والغذائية. من بين العناصر المدرجة في القائمة الطلاء والورنيش والمشمع ومواد التشحيم والأعلاف الحيوانية والمطهرات والمضادات الحيوية والحبوب وأغذية الأطفال وأطعمة الحمية والخبز والآيس كريم والزيت وسلطات الضمادات والصابون. تشمل المنتجات المألوفة لدى الأشخاص الذين يتناولون وجبات غذائية خاصة والنباتيين ودعاة الأطعمة الصحية التوفو ، وتيمبي ، وماسو ، وحليب الصويا وصلصة الصويا.
النقاط السلبية
يناقش موقع Healthiest Foods في العالم الصلة بين الايسوفلافون الصويا وهرمون الاستروجين بحثًا عن علاقة سلبية محتملة بسرطان الثدي. نظرًا لتوفر التقارير المتضاربة حاليًا ، لم يتم تأكيد العوامل السلبية المتعلقة بفول الصويا. ينص مركز جامعة بيتسبيرج الطبي في تقريره الذي يحدد فوائد ومخاطر فول الصويا على أن اضطرابات الغدة الدرقية الموجودة سابقًا وتاريخ الإصابة بسرطان الثدي والحمل من المجالات المثيرة للقلق في عملية البحث عن الآثار الضارة المحتملة. كما تم الإشارة في التقرير إلى انخفاض امتصاص بعض المعادن (الكالسيوم والحديد والزنك) المرتبط باستخدام فول الصويا. لذلك ، يوصى بتناول كمية من الفيتامينات والمكملات المعدنية واستهلاك الصويا لعدة ساعات.
استنتاج
الايجابيات تفوق بكثير السلبيات المتعلقة بالبروتين ومنتجات الصويا الأخرى ؛ ومع ذلك ، قبل إجراء أي تغييرات في النظام الغذائي الخاص بك ، وخاصة في وجود اضطرابات طبية موجودة مسبقًا ، فمن المستحسن استشارة الطبيب.