المحتوى
يتطلب خبز الكيك المثالي اتباع الوصفة الخاصة بك حرفياً واستخدام النسبة الصحيحة من المكونات السائلة والجافة. القليل من الأشياء أسوأ من قضاء ساعات في العمل لصنع كعكة ، وفي النهاية تناول حلوى انتهى بها الأمر جافة ومتفتتة. عادة ما يكون سبب هذا الملمس الغريب للكيك هو استخدام نسبة خاطئة من المكونات ، ولكن الطريقة التي تمزج بها معًا يمكن أن تسبب أيضًا المشكلة.
المكونات الجافة
عادةً ما تتضمن وصفات الكيك خلط المكونات الجافة في وعاء ودمج المكونات الرطبة في المكونات الجافة. عندما تضيف كمية كبيرة من الدقيق إلى وصفة الكيك ، يكون المنتج النهائي هشًا وجافًا. لإضافة المكونات الجافة ، قم بجمع الخليط باستخدام كوب قياس. مرر ملعقة بلاستيكية أو معدنية فوق الجزء العلوي من الزجاج لإزالة الدقيق الزائد. أضف فقط كمية الدقيق التي تتطلبها الوصفة ولا شيء أكثر. سيؤدي وضع الكثير من السكر على الكعكة إلى تكوين قوام متفتت.
المكونات السائلة
تعمل الزبدة أو المارجرين أو الزيت أو الدهون كعامل تماسك للكيك ، ولكنها أيضًا تمنح الكيك قوامًا رطبًا ورقيقًا. عندما لا تضيف سائلًا كافيًا إلى الوصفة ، تصبح الكعكة متفتتة أو جافة. استخدم كوب قياس سائل لتحضير الكعكة وتجنب استخدام أكواب القياس للمكونات الجافة حيث سيكون من الصعب قياسها بشكل صحيح. تحقق من كمية السوائل التي طلبتها الوصفة أكثر من مرة واقرأ كوب القياس بعناية ، وتأكد من أنك تضيف سائلًا كافيًا.
الخلط غير الكافي
عند خلط خليط الكيك ، يجب خلط جميع المكونات. الكعكة التي لم يتم خلطها بشكل صحيح سيكون لها قوام متفتت. اكشطي الوعاء بالملعقة ، وادفع أي مكونات متصلة بالجوانب إلى خليط الكيك. مرري الملعقة على قاع الوعاء ، مع رفع الدقيق أو أي مكون آخر عالق تحت العجين. خفقها فقط حتى تمتزج جميع المكونات ، لأن الخلط أكثر من اللازم يجعل الكعكة جافة.
خبز الكعكة
استخدم الحجم المناسب من صحن الخبز لوصفة الكعكة. يجب أن تغطي العجينة نصف جوانب الصينية أو أكثر قليلاً. إذا انتشرت العجينة في قاع الإناء ، دون أن تملأ جيدًا ، ستخبز الكعكة في الفرن بسرعة كبيرة وتجف. يؤدي خبزها لفترة طويلة جدًا أو في درجات حرارة أعلى بكثير من الموصى بها إلى جعل الكعكة متفتتة أو جافة.