المحتوى
قد يبدو الطهي لمجموعة كبيرة معقدًا بعض الشيء في البداية ، لكن حاول ألا تركز على عدد الأشخاص ولكن على كمية الطعام التي يجب تقديمها. كمية الطعام التي يستهلكها كل شخص عادة لن تتغير لمجرد وجودهم في مجموعة. يميل الموردون إلى استخدام الأوزان لتحديد كميات الطعام ولا يقضون الكثير من الوقت في محاولة معرفة عدد قطع الدجاج أو شرائح اللحم المطلوبة. قياساتك دقيقة بشكل عام ، ومعها يمكنك توفير الكثير من الوقت وتجنب الصداع.
لحم بقري
عادة ما تكون الحصة القياسية من اللحم 115 جرامًا. يمكنك حساب المزيد ، لكن هذا المبلغ عادة ما يكون كافياً. باستخدام هذا الرقم ، يمكنك خدمة أربعة أشخاص مع رطل من اللحم. مع أخذ ذلك في الاعتبار ، تحتاج إلى 10 جنيهات لخدمة 40 شخصًا. عند تقديم اللحوم لمجموعة كبيرة ، من الجيد التركيز على تحضير اللحم المشوي الذي يمكنك تقطيعه بدلاً من طهي قطع منفردة من الدجاج أو شرائح اللحم البقري ، والتي قد تكون باهظة الثمن وتستغرق وقتًا طويلاً. قدمي أطباق مثل لحم البقر المشوي أو الأضلاع أو لحم الخنزير المشوي أو الديك الرومي المشوي.
قم بشراء 1.5 إلى 2 كيلو من اللحم أو قطع أكبر وخلطها حتى تصل إلى 5 كيلو. كن حذرًا عند شراء اللحوم الخالية من العظم. سوف ينعكس العظم في الوزن الإجمالي ، لذلك سيكون عليك تعويض وزن العظم بمزيد من اللحوم. اشترِ أيضًا كيلوًا إضافيًا من اللحوم لمفاجأة الضيوف أو لمن يأكلون كثيرًا.
المعكرونة والأرز
يحب معظم الناس المعكرونة ومن الشائع اختيار هذا الخيار لوجبة جماعية لأنها رخيصة وسهلة التحضير. إذا كنت تشتري السباغيتي ، التزم بقاعدة 115 جرامًا من المعكرونة الجافة لكل شخص. ستحتاج إلى 60 جرامًا فقط لكل شخص إذا كنت تشتري معكرونة من النوع اللولبي. إذا كنت تستخدم معكرونة طازجة أو أكبر مثل ريجاتوني ، فتحقق من العبوة وانظر إلى الجرعة الموصى بها لتقدير الكمية التي تحتاجها. إذا كنت تقدم المعكرونة كطبق رئيسي ، أضف 0.5 أو 1 كيلو من المعكرونة الجافة للأمان.
تنطبق نفس قاعدة الوزن عمومًا على الأرز إذا كنت تستخدمه كطبق جانبي. ستحتاج إلى حوالي 115 جرامًا من الأرز الجاف لكل شخص ، أو 5 أرطال لكل 40 شخصًا.
خضروات
اشتر 5 إلى 8 أرطال من الخضار لمجموعة من 40.
إذا كنت تشتري الخضار من السوبر ماركت ، فيمكنك العثور على أكياس 2.5 رطل من الخضار المقطعة مثل البروكلي والقرنبيط والجزر والفاصوليا الخضراء والعديد من الخضروات الجاهزة الأخرى. ضع هذه الخضار في قدر من الماء المغلي المملح واطبخها بسرعة كبيرة.
البطاطس طبق ممتاز لأنه يمكنك تحضيرها مسبقًا وتسخينها قبل التقديم. يمكنك طهي البطاطس حتى تصبح طرية ، ثم صفيها ووضعها في الثلاجة. بعد ذلك ، ضعيها في مقلاة من الألومنيوم واخبزيها لمدة 20 إلى 30 دقيقة لتسخينها. يمكنك أيضًا تحضير البطاطس المهروسة مسبقًا. تميل هذه إلى أن تكون جيدة بشكل خاص عند طهيها مرتين.