المحتوى
تعتبر الحجرة المفرغة ضرورية لأي خليط مخمر محلي الصنع ، لأنها تحافظ على الأكسجين بعيدًا عن التخمير ، سواء كان النبيذ أو الجعة أو الخضروات. تحول الخميرة السكريات إلى كحول وثاني أكسيد كربون. يجب السماح بتسرب ثاني أكسيد الكربون ، أو قد تتراكم الضغوط الخطيرة وتحطم حاويات صناعة المشروبات. يجب أن يبقى الأكسجين بعيدًا عن التخمر ، حيث يتحول الكحول المعرض للأكسجين إلى الخل. غرفة التفريغ عبارة عن صمام أحادي الاتجاه موجه مصمم للسماح لثاني أكسيد الكربون بالهروب مع منع دخول الأكسجين. اعتمادا على قوة التخمير ، هناك طريقتان بسيطتان لصانع المشروبات محلي الصنع لصنع غرفة فراغ.
الاتجاهات
-
حفر حفرة في سدادة المطاط ، أصغر قليلا من القطر الخارجي للأنبوب.
-
أدخل الأنبوب عبر سدادة مطاطية بحيث يبرز حوالي 2.5 سم أو أكثر من الأنبوب في وعاء التخمير.
-
ضع سدادة وأنابيب في وعاء التخمير. يجب أن ينتهي الأنبوب في الفضاء الذي يوجد به هواء ، يُسمى الفراغ الفارغ ، فوق الخليط. إذا انتهت الأنبوب في المزيج ، اسحبه للأعلى قليلاً خلال السدادة.
-
املأ كوبًا أو جرة بنصف الماء.
-
ضع نهاية الأنبوب الشفاف في الزجاج أو القنينة.
تقنية استخراج أنبوب التخمير
-
اصنع ثقبًا في أسفل البالون باستخدام دبوس.
-
مده على عنق الزجاجة في وعاء التخمير.
-
عندما يبدأ التخمير ، ينفخ ثاني أكسيد الكربون البالون ، لكن الثقب يمنع تراكم الضغط.
تقنية البالون
نصائح
- استخدم أنبوب الاستخراج للتخمير الأولي للبيرة والميرد لأنها قوية بشكل خاص.
- إذا أمكن ، ضع الجرة أو كأس أنبوب الاستخراج في الحوض. يمكن أن يتسبب التخمر القوي في تجاوز الكوب. إذا كانت تفيض في الحوض ، فسيكون تنظيفها أسهل.
- إذا وجدت أنبوبًا كبيرًا بما يكفي لإغلاق جهاز التخمير ، فيمكنك التخلي عن سدادة المطاط.
- استخدم طريقة البالون للتخمير الثانوي للبيرة والمير ولجميع مراحل تخمير النبيذ.
- عند استخدام طريقة البالون ، لا تعمل فراغ الغرفة إلا عندما يكون التخمير نشطًا ويتم نفخ البالون. عندما يتوقف التخمير ، اشرب أو اشرب مشروبك.
تحذير
- الحفاظ على جميع معدات التخمير معقمة.
ما تحتاجه
- سدادة مطاطية لتناسب وعاء التخمير
- مثقاب
- أصغر قليلا من أنبوب شفاف
- وعاء تخمير (زجاجة أو زجاجة)
- أنبوب مرن شفاف أطول من وعاء التخمير
- شرب كوب أو إبريق
- ماء
- بالون
- دبوس