المحتوى
غنية بالزبدة ، حلوى الكراميل ذات نكهة خفيفة عندما تصبح مع الكاجو المقرمش حلوى لذيذة. يمكنك إذابة السكر بالزبدة لإنشاء طبقة من الكراميل والجوز الهش ، أو مزجها جميعًا مع مزيج من المكسرات الأخرى لإنشاء وجبة خفيفة مغذية ولذيذة. اصنعي كتلة مقطعة أو مقبلات من المكسرات المختلطة لتذوقها أثناء فيلم ما ، بعد الوجبة أو لمجرد التسلية.
الاتجاهات
-
فرم كوبين من جوز الكاجو بخشونة على لوحة ، بسكين كبير.
-
قطع 500 غرام من الزبدة الباردة دون ملح إلى قطع. ضعها في قدر كبير على نار خفيفة. دعها تذوب.
-
قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة واترك الزبد يغلي. أضف ربع كوب ماء مغلي إلى الخليط.
-
نعلق ميزان حرارة الحلوى إلى الداخل من المقلاة. أضيفي ببطء نصف ملعقة صغيرة من الملح وكوبين من السكر. تخلط بسرعة لإذابة السكر.
-
دع المزيج يصل إلى 115 درجة مئوية ، وخفض الحرارة وإضافة المكسرات ، وخلط بسرعة.
-
عد إلى درجة حرارة متوسطة واترك الكراميل يغلي حتى يصل إلى درجة حرارة 154 درجة مئوية.
-
يُسكب الكراميل الحار بسرعة في مقلاة مدمجة جيدًا طولها 35 سم × 20 سم. قسم الكراميل إلى قطع وحفظه في حاوية محكمة الإغلاق.
كراميل الكاجو
-
ضعي كوبين من الجوز وكأسين من جوز الكاجو معًا في مقلاة كبيرة.
-
تذوب أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة مع كوب ونصف من السكر في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة.
-
امزج المكسرات في الزبدة وخليط السكر حتى يغطي الخليط البذور بانتظام ، والتي سوف تستغرق من 12 إلى 15 دقيقة.
-
أضف ملعقة صغيرة واحدة من جوزة الطيب المطحون وملعقة صغيرة من القرنفل المطحون. تخلط جيدا.
-
صب المكسرات بسرعة في طبق خبز مدهون. نشرها بالتساوي والسماح لتبرد. يُكسر مزيج الجوز في وعاء ويُقدّم.
مزيج من المكسرات الكرمل
نصائح
- يرش بعض الشوكولاتة الذائبة الحلوة بعد أن يبرد الكراميل قليلاً لمنحه نكهة أكثر.
- أضف نصف ملعقة صغيرة من القرفة أو ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا لعمل أشكال مختلفة من النكهات مع مزيج الجوز.
تحذير
- استخدم قفازات الفرن عند التعامل مع الأواني الساخنة على سطح الطهي.
ما تحتاجه
- جوز الكاجو
- قياس الكؤوس
- مجلس
- سكين الجزار
- زبدة غير مملحة
- وعاء كبير
- ميزان حرارة للحلويات
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- سكر
- ملعقة خشبية
- مقلاة 35 سم × 20 سم
- كوبان من الجوز
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- صينية الخبز
- نصف الشوكولاته المرة
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من الفانيليا