المحتوى
Kombu ، وهي أعشاب بحرية ذات نكهة قوية ، تزدهر قبالة سواحل هاواي والولايات المتحدة واليابان وأوروبا. نظرًا لقصر مدة صلاحيتها ، فإنه عادة ما يباع جافًا. عادة ما يأكل الناس هذه المجموعة من الأعشاب البحرية لأنها غنية باليود والكالسيوم وفيتامين B2. أحد الاستخدامات الأكثر شيوعًا له هو المكون الأساسي للمرق اليابانية المسماة Dashi ، والتي تستخدم لصنع الصلصات والحساء واليخنات. ومع ذلك ، تتوفر أيضًا خيارات إعداد أخرى.
الاتجاهات
-
اغسل كومبو بالماء الجاري. إذا كانت جافة ، انقعها في حاوية من الماء لمدة 10 إلى 15 دقيقة لإعادة تكوينها.
-
أخرج الكومبو من الماء بملعقة كبيرة ، وضعها على سطح نظيف وقصها. صب الماء في جرة مغطاة وثلاجة. هذه المياه يمكن أن تستخدم مرق في وقت لاحق.
-
ضع الكومبو على لوح تقطيع ، وبسكين ، قم بقصه إلى شرائح صغيرة رقيقة. أضف الكمية المطلوبة من الشرائح في السلطة المفضلة أو كزينة في الحساء.
تناول kombu الخام
-
اغسل الكومبو جيدًا تحت الماء الجاري ، وضعها على لوح تقطيع نظيف.
-
يقطع الكومبو إلى قطع صغيرة ويضاف إليه البصل والفلفل المفروم. يقلى حتى تصبح الطحالب طرية ثم تأكل مع الأرز.
-
أضف ملعقتان صغيرتان من كومبو المقطوع في مقلاة من الفاصوليا النيئة والماء ، ثم اتركيه حتى يغلي. بعد ساعتين تقريبًا ستنهار الكومبو ، تنهار في الماء تقريبًا. انزع القطع المتبقية بملعقة أو تناولها مع الفاصوليا.
الطبخ كومبو
-
اغسل الكومبو تحت الماء الجاري ، قم بضربه قليلاً لتجفيفه وضعه على لوح تقطيع.
-
بسكين ، اقطع الكومبو إلى قطع صغيرة وضعها في مقلاة جافة على نار متوسطة الحرارة. تخلط قطع الأعشاب البحرية مع ملعقة ، حتى تصبح مقدد.
-
نقل قطع من كومبو مقدد إلى الهاون وسحقها مع المدقة حتى تصبح مسحوق ناعم.
-
يرش المسحوق ، كما لو كان توابلًا ، فوق الطعام مثل الأرز أو الخضار.
باستخدام كومبو بمثابة بهار
نصائح
- الطحالب المجففة تزداد في الحجم عندما تغمر في الماء. خذ هذا في الاعتبار عند إعدادهم.
ما تحتاجه
- المياه الجارية
- حاوية
- ماء
- ملعقة كبيرة
- لوح التقطيع
- إناء مع غطاء
- سكين
- مقلاة جافة
- موقد
- هاون ومدقة