المحتوى
لقد تطور مطبخ بورتوريكو على مر القرون ويتضمن تأثيرات مختلفة من العديد من الثقافات التي استقرت في جزر الكاريبي. يشير المجتمع المحلي إلى أسلوبه في الطهي باسم "cocina criolla" أو المأكولات الكريولية ، ويخلق مزيجها من النكهات المحلية مع المأكولات العالمية مزيجًا رائعًا وغريبًا من الروائح والنكهات المميزة للمنطقة.
بهارات
مزيجان من التوابل الشائعة في بورتوريكو هما adobo و sufito ؛ توفر هذه الخلطات الأذواق النموذجية للأطباق المحلية. يعتبر adobo في الأساس خليطًا من التوابل المطحونة ، والتي تُفرك في أطباق اللحوم. البهارات في الخليط هي الفلفل ، الزعتر ، الثوم والملح. بعد التكسير ، يضاف زيت الزيتون والخل وعصير الليمون لإكمال التوابل. المعاناة عبارة عن توابل تستخدم في أطباق اللحوم ، ولكن أيضًا في الحساء واليخنات - يتكون خليطها من الكزبرة والأوريغانو والفلفل الحار والفلفل الحار والبقدونس والثوم ، ويتم تسخينها في الزيت أو شحم الخنزير حسب الرغبة.
مقبلات
أحد أشهر المقبلات في بورتوريكو ، والذي يعتبر طبقًا وطنيًا ، هو الأرز من الجندول ، والذي يجمع بين الأرز وحبوب الجاندو - نوع من البقوليات - جنبًا إلى جنب مع اللحوم. الشواء أيضًا شائع جدًا في هذا البلد ، مع اللحوم مثل لحم الضأن والدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر ، متبل بالأدوبو ويُطهى على نار مفتوحة. طبق شهير في أيام الأعياد هو lechon asado ، وهو لحم خنزير متبل بعصير البرتقال ، مشوي ويقدم مع صلصة مرافقة تمزج بين الثوم الخام والفلفل والخل وعصير الليمون ، بالإضافة إلى مكونات أخرى. تتميز الأطباق الرئيسية في بورتوريكو أيضًا باللحوم الباستيلونية ولحوم بويرتوريك جويسدا ، وهي فطيرة اللحم وحساء اللحم البورتوريكي ، على التوالي.
الإعجابات
يظهر الموز في الوزن في المطبخ البورتوريكي وهو المكون الرئيسي في mofongo ، وهو طبق وطني مصنوع من الموز المهروس والثوم ولحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد. لا يؤكل الموز نيئًا أبدًا ، فعادة ما يتم قليه أو غليه أو شويه على نار مفتوحة. حساء الموز الشعبي ، حساء بلاتانو المقلي ، يتطلب الموز المقشر والمقطع والمقلية ، والذي يخلط مع مرق الحساء مع جبن البارميزان المبشور حديثًا. المقبلات الأخرى هي باكالايتوس ، أو كعك سمك القد ، وإمباناديلا ، والمعجنات المليئة باللحوم أو المأكولات البحرية.
حلويات
غالبًا ما يظهر جوز الهند في حلويات بورتوريكو في الأطباق التي تشمل فلان جوز الهند وبودنج خبز جوز الهند وبودنغ الأرز مع حليب جوز الهند والزبيب والزنجبيل الطازج - وهو ما يسمى الأرز كون دولسي. جوز الهند بيسستوس ، أو قبلات جوز الهند ، عبارة عن ملفات تعريف ارتباط صغيرة مستديرة ، مع جوز الهند المبشور كمكون رئيسي. تحتوي الحلويات الخالية من جوز الهند على الفواكه الطازجة مثل البابايا والجوافة والمانجو.