المحتوى
يمكنك ويجب عليك تجميد الباذنجان إذا كنت ترغب في إبقائه طازجًا لفترة أطول. يستخدم الباذنجان في بعض الوصفات اللذيذة بشكل خاص من مجموعة متنوعة من الثقافات. إنه متعدد الاستخدامات ويمكن طهيه في مقلاة بسيطة أو مسقعة متقنة. لسوء الحظ ، لا يبقى الباذنجان طازجًا لفترة طويلة في الثلاجة - 14 يومًا كحد أقصى. الطريقة الوحيدة الموثوقة لتخزينها يتم تجميدها في الفريزر.
الخطوة 1
اختر الباذنجان الناضج قدر الإمكان. يمكنك اختبار ذلك عن طريق الضغط بقوة على الباذنجان بإصبعك أو إبهامك. إذا نضجت ، ستغرق القشرة قليلًا ثم تعود إلى وضعها الطبيعي عند إزالة إصبعك. إذا لم ينضج جلد الباذنجان ، فهو لم ينضج بعد. إذا غرقت ، لكنها لم تعد إلى وضعها الطبيعي ، فقد تجاوزت النقطة.
الخطوة 2
لتحضير الباذنجان بقشره أو بدونه ، ابدأ بغسله. نقطع كلا الطرفين ونقطع باقي الباذنجان إلى شرائح بطول 0.8 أو 1.25 سم. لا تنتظر طويلاً حتى الخطوة التالية وإلا ستبدأ الشرائح في التحول إلى اللون البني.
الخطوه 3
السمط يمنع الباذنجان من فقدان لونه. ضع الشرائح في الماء المغلي. أضف نصف كوب من عصير الليمون الطازج أو المعبأ في زجاجات. اتركي الشرائح للبقاء في خليط عصير الليمون والماء لمدة أربع دقائق.
الخطوة 4
أزل شرائح الباذنجان من الماء المغلي وضعها في ماء مثلج حتى تبرد تمامًا ، ويستغرق ذلك حوالي خمس دقائق.
الخطوة الخامسة
صفي وجفف الشرائح. ضع ورق التجميد بين الشرائح وضعه في أكياس Ziplock أو حاوية أخرى مناسبة. تختلف توصيات الخبراء بشأن وقت تخزين الباذنجان المجمد. يقترح معظمهم من ستة إلى تسعة أشهر في الثلاجة العادية ومزيد من الوقت في الفريزر.