المحتوى
الملمس الناعم لقشدة الزبدة يتسبب في الحسد في أدوات تزيين الكيك والفرح في رواد الحفلات. إن تغطية الكعكة بطبقة كريمة من الزبدة يوفر بعض الأناقة ، وبمجرد القيام بذلك فمن السهل أن تتكرر في العديد من الحفلات والاحتفالات حسب الضرورة. في بعض الأحيان ، قد لا يظل الصقيع كما ينبغي ، تاركًا الفوضى وينفد الارتباط. استخدم تقنية أساسية لتحقيق صقيع مع الاتساق السلس الذي تحتاجه لتغطية الكعكة أو كب كيك أو غيرها من الحلويات.
الاتجاهات
-
استخدم الزبدة في درجة حرارة الغرفة. الزبدة المذابة جزئيا حار جدا لصنع كريم زبدة ثابت. يجب أن تكون الزبدة ناعمة بما يكفي لتتناولها بإصبعك ولكن لا تذوب.
-
ينخل السكر قبل خلط المكونات. سيساعد ذلك على مزج وتجليد الكريم بدلاً من خلطه وخلطه جزئياً.
-
غمس وعاء الجليد غير المزجج في حمام جليدي. ملء وعاء كبير في منتصف الطريق مع مكعبات الثلج والماء. ضع وعاء الجليد في حمام جليدي وضربه حتى يصبح ناعمًا ودسمًا.
-
لف الجليد غير المطلي والعقدي بمنشفة دافئة. لف منشفة حول وعاء صقيع كريم زبدة. فاز على الجليد ببطء في الوعاء للسماح للقطعة الصلبة من الزبدة بالذوبان ببطء.
-
العمل في بيئة معتدلة الحرارة. البيئة الحارة جدًا يمكن أن تجعل كريم الزبد يفقد سبيكة أو يذوب أو يصلب.
نصائح
- إذا كانت الوصفة تستخدم السكر المذاب والبيض ، اترك الخليط يبرد في درجة حرارة الغرفة قبل الخفق مع الزبدة.
تحذير
- لا تستخدم المارجرين أبدًا لعمل كريمات الزبدة. أنها تذوب بسرعة ويمكن أن تفقد سبيكة لا يمكن إصلاحه.
- استخدم جل تلوين الطعام لصبغ كريم الزبدة. تجنب استخدام الأصباغ السائلة ، لأنها يمكن أن تجعل الجليد الخاص بك لينة جدا.
ما تحتاجه
- غربال
- وعاء كبير
- مكعبات الثلج
- خلاط البيض أو خفقت
- منشفة كبيرة
- تلطيخ هلام الطعام (اختياري)