المحتوى
لحم الضأن المشوي (أو شريحة لحم) هو علاج احتفالي للعديد من الأسر في أيام العطلات الخاصة. هذه عبارة عن قطع من قسم ضلع البقرة ، وعادة ما تزال مع العظم ، والتي عادة ما يتم تحميصها. في المطاعم ، يتم استخدام هذا الجزء لجعل الأضلاع الرئيسية. يمكن للجزار إزالة العظم من الضلع. يمكنك شراء ضلع اللحم البقري المطبوخ بالكامل في المتاجر أو محلات السوبر ماركت ، أو شراء غرفة أمامية وإجراء الشواء بنفسك.
الاتجاهات
-
باستخدام المنشار ، تقطع الغضروف إلى عظم القص بغرفة اللحم الأمامية. هذا الخفض يجب أن يكون موازيا للعمود الفقري. هذا يزيل اللوحة الأمامية والصدر.
-
إزالة أول خمسة أضلاع وجميع اللحوم التشبث بها. هذه هي البضائع المخبوزة الخاصة بك.
-
باستخدام المنشار ، أزل الضلع الخلفي ، وقطع حوالي 8 إلى 10 بوصات من الحافة الداخلية للعمود الفقري. هذا الخفض يجب أن يكون موازيا للعمود الفقري. الضلع الرئيسي هو لحم البقر الممتاز لتبخير.
-
قم بإزالة الحويزة ، وفصلها عن فقرات القطعة. بسكينك المكسو ، قطع العظم.
-
قطع الأضلاع كل 8 سم.
-
باستخدام سكين القطع ، أزل النسيج الضام الأصفر من الطبقة الخارجية للعضلة.
-
قسّم الأضلاع ، من ستة أو سبعة إلى نهاية الغرفة الأمامية ، إلى قسمين أو ثلاثة أقسام. هذه هي الأجزاء ، الأضلاع واللحوم ، والتي يمكنك استخدامها للتحميص.
نصائح
- يمكنك حزم وتجميد اللحوم الخاصة بك. جانب واحد من اللحم البقري كبير عادة بما يكفي لملء الفريزر.
تحذير
- تأكد من تطهير أسطح عملك قبل وبعد قطع اللحم.
- إذا كان ذلك ممكنًا ، ارتد قفازات واقية وقناعًا عند قطع العظام.
ما تحتاجه
- الغرفة الأمامية أو جانب اللحم البقري
- رأى للحوم
- ساحة السلامة
- الجدول انقطاع الصلبة
- سكين حتى العظام من 20 سم