المحتوى
الخميرة هي كائنات حية فطرية يستخدمها الإنسان منذ ما قبل ظهور الكتابة. حتى يومنا هذا ، يظل كعنصر مشترك في البيرة الحديثة وفي صناعة الخبز. لأنه كائن بسيط قادر على التكاثر بسرعة والتمثيل الغذائي بشكل أسرع ، الخميرة هي المرشح المثالي للتجارب البيولوجيا البسيطة التي تنطوي على دراسة التخمير.
ما هو التخمير؟
التخمير هو العملية البيولوجية التي تستهلك فيها الخميرة السكر وتطلق الكحول وثاني أكسيد الكربون. بالنسبة لمعظم ، يحتاج التخمر إلى بيئة مائية حتى تحدث. تستجيب أنواع مختلفة من الخميرة بطرق مختلفة في بيئات مختلفة ، بعضها أفضل للتخمير والبعض الآخر للطهي. الخبازين استخدام التخمير لإضافة فقاعات CO2 في عجين الخبز. أثناء تحضير الخبز ، تجعل هذه الفقاعات الخبز خفيفة ومحبوبة بينما يتبخر الكحول. تحرص البيرة على الحفاظ على كحول التخمير واستخدام ثاني أكسيد الكربون لتكوين الرغوة في مشروباتها.
اختبارات غير مباشرة
أول تجربة يجب أن تتبادر إلى الذهن عند فحص الخميرة هي تحديد ما إذا كانت كائنًا حيًا أم لا. في حين أنه من الأسهل الاعتماد على المعرفة المسبقة عن طبيعة الخميرة ، سيتم تعلم المزيد من خلال تطبيق الأساليب العلمية. إذا كانت الخمائر حية ، فيجب أن تتغذى وتتنفس وتتكاثر. تبحث الاختبارات غير المباشرة عن أدلة تمر بها هذه العمليات. بالنسبة لهذه التجارب ، قم بقياس كمية ثاني أكسيد الكربون المنبعثة من الخميرة التي تعمل على هضم السكر المخلوط في الماء في أنبوب اختبار مرتبط في قارورة. استخدم حل بنديكت لاختبار وجود السكر في المنتج النهائي.
تجربة الملوحة
التخمير عبارة عن عملية دقيقة تحتاج إلى حدوث الظروف المناسبة. التجارب التي تدرس كيف تستجيب هذه الملوحة لها أهمية خاصة للعلوم والصناعة. يمكن لمشروعك استخدام نوع واحد من الخميرة وكمية كبيرة من الملح في محلول لمعرفة ما إذا كان هناك ملوحة مثالية. إذا كنت تفضل ذلك ، استخدم مختلف الخمائر لترى كيف تستجيب بنفس مستوى الملح. في التجربة الأخيرة ، استخدم الخمائر من العديد من الشركات المصنعة ، حيث أن العديد من خمائر الخبز لا تعمل بشكل جيد في الظروف الملحية.
تجارب مع السكر
على الرغم من أنه من الواضح أن الخمائر تحتاج إلى السكر للتخمير ، إلا أن هناك عدة أنواع من السكريات يمكنها استخدامها كوقود. يمكنك إجراء العديد من التجارب لتحديد أي تعزيز لأعلى مستويات نمو الخميرة. في واحدة ، يمكنك إضافة الخميرة في العديد من المشروبات ، مثل عصير الفاكهة والمشروبات الرياضية غير الغازية ، لمعرفة البيئة التي تنتج المزيد من ثاني أكسيد الكربون. في مكان آخر ، يمكنك استخدام العديد من المحليات ، مثل السكر المحبب ، والعصائر ، والعصائر ، المستخدمة في المحاليل الضعيفة. يمكنك قياس إنتاج CO2 بالونات موضوعة في أنابيب اختبار التفاعلات ، أو ببساطة مراقبة الفقاعات المنتجة وإجراء مقارنة.